গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের তথ্য ও সম্প্রচার মন্ত্রণালয় কর্তৃক নিবন্ধিত। নিবন্ধন নং – ৬০
Saturday, 4 May 2024

ঈদে সহজেই তৈরি করুন জর্দা পোলাও

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম

ঈদের দিন সেমাই, ফিরনি তো থাকেই এর সঙ্গে অনেকেই নতুন কিছুও তৈরি করতে চান। নতুন কী রান্না করা যায় এটা নিয়ে অনেকেই আবার ভাবনায় পড়ে যান। ঈদের দিন নতুন কিছু রান্না করতে চাইলে দেখে নিতে পারেন জর্দা পোলাও রেসিপিটি।

তৈরি করতে যা লাগবে–

সুগন্ধি পোলাওর চাল ২ কাপ, চিনি ২ কাপ, ছোটো এলাচ চাল সেদ্ধ করতে ২টি রান্নার জন্য ২টি, দারুচিনি চাল সেদ্ধ করতে ১ টুকরো রান্নার জন্য ২ টুকরো, তেজ পাতা চাল সেদ্ধ করতে ১টি রান্নার জন্য ২টি, লবণ স্বাদমতো, পানি চাল সেদ্ধ করতে ২ কাপ, রান্নায় ০.৫ কাপ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, কেওড়ার জল ১ টেবিল চামচ, গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ, কোরানো নারিকেল ২ টেবিল চামচ কমলা অর্ধেক।

এ ছাড়া লাগবে : বাদাম, কিসমিস, খাবারের রং, বেবি সুইটস।

যেভাবে তৈরি করবেন:

প্রথমে ২ কাপ চাল ধুয়ে পানি ঝরতে দিতে হবে। এরপর চুলার আঁচ বাড়িয়ে চারকাপ পানিতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। পানিতে বলক আসলে ধোঁয়া চালগুলো দিয়ে দিন। পানিটা চালের গায়ে গায়ে আসার জন্য অপেক্ষা করবেন, চাল ৮০ শতাংশ সেদ্ধ করবেন পুরোটা সেদ্ধ করবেন না।

পানি চালের গায়ে গায়ে চলে আসলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পানি ঝরে গেলে দ্রুত একটি হাঁড়িতে পোলাও তুলে ৪ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এবার ফ্রিজ থেকে চাল বের করে দুইটা ভিন্ন বাটিতে ১ চামচ করে পোলাও তুলে নিন, এবার এর সঙ্গে পছন্দের ফুড কালার মিশিয়ে নিন।

এবার চুলায় আরেকটি হাঁড়িতে আধা কাপ পানি নিয়ে এর মধ্যে ২টি তেজপাতা, ২ টুকরো দারুচিনি, ২টি এলাচ দিয়ে দিন পানিতে বলক আসার জন্য অপেক্ষা করুন।

এরপর পানিতে ২ কাপ চিনি, ১ টেবিল চামচ কেওড়ার জল দিয়ে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চিনি গলে গেলেই রান্না করা পোলাও দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে নিন।

এরপর একটি কমলার অর্ধেকটা চিপে দিন। এবার পানি শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন। পানি শুকিয়ে গেলে চুলার আঁচ হালকা করে এতে ফুড কালার মিশানো পোলাও আলাদা আলাদা পাশে দিয়ে দিন।

এবার ফুড কালার মিশানো পোলাওয়ের ওপর ঘি ছড়িয়ে দিন। এবার বাদাম, কিসমিস, ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ অথবা মাওয়া এবং নারকেল কুচি ছড়িয়ে দিন।

এবার হালকা আঁচেই ঢাকনা দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন, এরমধ্যে ঢাকনা তোলা যাবে না। সময় হয়ে গেলে এবার ঢাকনা তুলে ছোট ছোট মিষ্টি বা বেবি সুইটস দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে বন্ধ চুলার ওপর রেখে দিন কিছুক্ষণ।

এবার পরিবেশন পাত্রে নিয়ে ঈদের দিন সবাইকে চমকে দিন সুস্বাদু জর্দা পোলাও দিয়ে

সর্বশেষ

পতেঙ্গায় মোটরসাইকেলের ধাক্কায় নিহত ১, আহত ২

পতেঙ্গায় মোটরসাইকেলের ধাক্কায়  মো. মিনহাজ (৩৫) নামের এক পথচারী...

গরুর ঘাস কাটতে গিয়ে পল্লী বিদ্যুতের ছেঁড়া তারে প্রাণ গেল বৃদ্ধার

ফটিকছড়ি পৌরসভায় গরুর ঘাস কাটতে গিয়ে ছেঁড়া তারে বিদ্যুৎস্পৃষ্ট...

আনোয়ারায় গৃহবধূর রহস্যজনক মৃত্যু, শরীর ছিলো আঘাতের চিহ্ন

আনোয়ারা উপজেলার বারশত ইউনিয়নে সানজিদা আক্তার (২৮ ) নামে...

এসএসসি পরীক্ষার ফল প্রকাশ ১২ মে

চলতি বছরের মাধ্যমিক স্কুল সার্টিফিকেট (এসএসসি) ও সমমানের পরীক্ষার...

মহান মে দিবসের অতৃপ্ত প্রাপ্তি ও অজেয় ভাবনা

মহান মে দিবস, ১৮৮৬ ইংরেজি সালে আমেরিকার শিকাগো শহরে...

চট্টগ্রামে স্বাস্থ্য সহকারী পরীক্ষায় প্রক্সি দিতে গিয়ে আটক ১, কারাদণ্ড

চট্টগ্রাম জেলা সিভিল সার্জন কার্যালয়ের স্বাস্থ্য সহকারী পদের প্রিলিমিনারি...

আরও পড়ুন

ইফতারের আইটেমে রাখুন লাচ্ছি

ইফতারে পেট ঠান্ডা রাখার মতো এক খাবার হলো চিড়ার লাচ্ছি। এই লাচ্ছি পুষ্টিতে যেমন ভরপুর, তেমন খেলে গরমে মুহূর্তেই মেলে প্রশান্তি। দূর করে সারা...

ইফতারে মোরগ পোলাও

বাড়িতে প্রায়ই ইফতারের জন্য বিশেষ কিছু করা হয়। এক আইটেমে কাজ কমাতে চাইলে রান্না করুন মোরগ পোলাও।জেনে নিন রেসিপিউপকরণ হাড়সহ মোরগের মাংস (বড় টুকরা করা)...

যেসব লক্ষণ থাকলে প্রেম থেকে বিয়ে হয়

প্রেম করলেই বিয়ে করে ঘর বাঁধা হয় না সবার। প্রেম করা আর বিয়ে করা একেবারে এক জিনিসও নয়। তবে একটির সঙ্গে আরেকটির সম্পর্ক গভীর।...

ভ্যালেন্টাইন’স ডে এলো যেভাবে

১৪ ফেব্রুয়ারি বিশ্ব ভালোবাসা দিবস। কিন্তু আমরা অনেকেই হয়তো জানি না এই দিবসটি কিভাবে বা কোথা থেকে আসলো। এক নজরে জেনে নিন বিশ্ব ভালোবাসা...