সোমবার, ৮ জুন ২০২৬

পান্তার সঙ্গে মানানসই ভর্তা ও ভাজি-নববর্ষে জমুক খাওয়াদাওয়া

চট্টগ্রাম নিউজ:

নববর্ষ মানেই পান্তা-ইলিশ! বাংলা নতুন বছরের প্রথম দিনটি বাঙালির প্রাণের উৎসব। এই দিনে খাবার টেবিলে পান্তা-ইলিশ যেন শুধুই একটি পদ নয়, বরং বাঙালির সংস্কৃতি, ঐতিহ্য ও আবেগের প্রকাশ।

তবে শুধু ইলিশ নয়, পান্তার স্বাদকে আরও গভীর করতে পাশে থাকা ভর্তা ও ভাজির গুরুত্ব অনেক। আসুন জেনে নিই, পান্তা-ইলিশের সঙ্গে আর কী কী পদ পরিবেশন করলে আপনার নববর্ষের আয়োজন হবে আরও রসনাবিলাসী।

ভর্তা – স্বাদের বাহার

১. আলু ভর্তা

সিদ্ধ আলু, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি ও সরিষার তেলে মাখানো এই ভর্তা সহজ হলেও চিরকালই প্রিয়।

বেগুন ভর্তা

খোলা আগুনে পুড়ানো বেগুন, রসুন, কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে তৈরি এই ধোঁয়াটে ভর্তা পান্তার সঙ্গে দারুণ মানায়।

টমেটো ভর্তা

পোড়া টমেটো, রসুন, কাঁচা মরিচ ও সামান্য চিনি দিয়ে বানানো মিষ্টি-ঝাল এই ভর্তা একেবারে আলাদা স্বাদ আনে।

শুঁটকি ভর্তা

ভাজা শুঁটকি, কাঁচা মরিচ ও রসুন দিয়ে তৈরি এই ঝাল ভর্তা ঝালপ্রেমীদের জন্য আদর্শ।

ঢেঁড়স ভর্তা

সিদ্ধ ঢেঁড়স সরিষার তেলে মেখে খেতে যেমন আলাদা, তেমনি হজমেও সহায়ক।

ধনেপাতা-পুদিনা ভর্তা

ধনে ও পুদিনা পাতা, রসুন, লবণ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে তৈরি চাটনিসম এই ভর্তা মুখে আনে এক নতুন স্বাদ। চাইলে টেলে নিয়ে বাটলেও খেতে দারুণ।

ভাজি – পান্তার পরিপূর্ণ সঙ্গী

পুঁইশাক ভাজি

পুঁইশাকের সঙ্গে আলু বা বেগুন ভেজে নিলে তা পান্তার সঙ্গে দারুণ মানানসই হয়।

বেগুন ভাজা

গোল করে কাটা বেগুনে লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া মেখে সরিষার তেলে ভাজুন। চাইলে পেঁয়াজ-মরিচ ভেজে মিশিয়ে নিতে পারেন।

চিচিঙ্গা বা পটলের ভাজি

হালকা লবণ ও হলুদ দিয়ে ভাজা এই সবজিগুলো মুখে আনে এক শীতল স্বাদ।

শুঁটকি ভাজি

চ্যাপা শুঁটকি বা চিংড়ি দিয়ে বানানো বালাচাও পান্তার সঙ্গে অনন্য এক স্বাদ এনে দেয়।

বড়া ভাজি (ডালের বড়া)

মসুর ডাল বেটে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ মিশিয়ে ভেজে তৈরি বড়া – এই পরিচিত আইটেমটি নববর্ষের পাতে থাকতেই হবে।

পান্তা-ইলিশ শুধু খাবার নয়, এটি এক ঐতিহ্য। এর সঙ্গে যুক্ত ভর্তা ও ভাজির বাহার যেন এই ঐতিহ্যকে আরও প্রাণবন্ত করে তোলে। নতুন বছর শুরু হোক বাঙালিয়ানায় ভরপুর এক পান্তা-পাতে!

আর এইচ/

পাঠকপ্রিয় অনলাইন নিউজ পোর্টাল চট্টগ্রামনিউজ.কমে লিখতে পারেন আপনিও। লেখার বিষয় ফিচার, ভ্রমণ, লাইফস্টাইল, মতামত, ক্যারিয়ার, তথ্যপ্রযুক্তি । আজই আপনার লেখাটি পাঠিয়ে দিন news@chattogramnews.com ঠিকানায়।

সর্বশেষ

দ্বিতীয় দিনের মতো চমেকে ইন্টার্ন চিকিৎসকদের কর্মবিরতি

ছয় দফা দাবি বাস্তবায়নের দাবিতে দ্বিতীয় দিনের মতো কর্মবিরতি...

কর্ণফুলী নদীর মাঝিরঘাট এলাকা থেকে অজ্ঞাত ব্যক্তির লাশ উদ্ধার

চট্টগ্রামের কর্ণফুলী নদীর মাঝিরঘাট এলাকার ১ নম্বর জুটলি ঘাট...

অনূর্ধ্ব-১৭ জাতীয় ফুটবল চ্যাম্পিয়নশিপ প্রথম দিনই মাঠে নামছে চট্টগ্রাম

বাংলাদেশ ফুটবল ফেডারেশন আয়োজিত অনূর্ধ্ব-১৭ জাতীয় ফুটবল চ্যাম্পিয়নশিপের চুড়ান্ত...

বোয়ালখালীতে পুকুরে ডুবে শিশুর মৃত্যু

চট্টগ্রামের বোয়ালখালীতে পুকুরে ডুবে মো.সাদমান সায়েদ রাফিন (৮) নামের...

চকরিয়ায় পুলিশের বিশেষ অভিযানে ৯ আসামি গ্রেপ্তার

কক্সবাজারের চকরিয়া থানা পুলিশের বিশেষ অভিযানে অনলাইন জুয়া, ডাকাতির...

বোয়ালখালীতে দুই প্রতিষ্ঠানকে এক লক্ষ টাকা জরিমানা

চট্টগ্রামের বোয়ালখালীতে মেয়াদোত্তীর্ণ ও অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে খাদ্যপণ্য উৎপাদন ও...

আরও পড়ুন

দ্বিতীয় দিনের মতো চমেকে ইন্টার্ন চিকিৎসকদের কর্মবিরতি

ছয় দফা দাবি বাস্তবায়নের দাবিতে দ্বিতীয় দিনের মতো কর্মবিরতি পালন করছেন চট্টগ্রাম মেডিকেল কলেজ হাসপাতালের (চমেক) ইন্টার্ন চিকিৎসকরা। একই দাবিতে তাদের সঙ্গে একাত্মতা প্রকাশ...

কর্ণফুলী নদীর মাঝিরঘাট এলাকা থেকে অজ্ঞাত ব্যক্তির লাশ উদ্ধার

চট্টগ্রামের কর্ণফুলী নদীর মাঝিরঘাট এলাকার ১ নম্বর জুটলি ঘাট থেকে অজ্ঞাত ব্যক্তির লাশ উদ্ধার করেছে নৌ-পুলিশ।সোমবার (৮ জুন) দুপুরে পৌনে একটার দিকে নদী থেকে...

অনূর্ধ্ব-১৭ জাতীয় ফুটবল চ্যাম্পিয়নশিপ প্রথম দিনই মাঠে নামছে চট্টগ্রাম

বাংলাদেশ ফুটবল ফেডারেশন আয়োজিত অনূর্ধ্ব-১৭ জাতীয় ফুটবল চ্যাম্পিয়নশিপের চুড়ান্ত পর্ব শুরু হচ্ছে আগামী ১৩ জুন। প্রথম দিনেই মাঠে নামবে চট্টগ্রাম জেলা দল।এরই মধ্যে আঞ্চলিক...

বোয়ালখালীতে পুকুরে ডুবে শিশুর মৃত্যু

চট্টগ্রামের বোয়ালখালীতে পুকুরে ডুবে মো.সাদমান সায়েদ রাফিন (৮) নামের এক শিশু মৃত্যু হয়েছে।রবিবার (৭ জুন) বিকেল ৩টার দিকে উপজেলার চরণদ্বীপ ইউনিয়নের ৬নাম্বার ওয়ার্ডের সৈয়দ...