মঙ্গলবার, ১৯ মে ২০২৬

পান্তার সঙ্গে মানানসই ভর্তা ও ভাজি-নববর্ষে জমুক খাওয়াদাওয়া

চট্টগ্রাম নিউজ:

নববর্ষ মানেই পান্তা-ইলিশ! বাংলা নতুন বছরের প্রথম দিনটি বাঙালির প্রাণের উৎসব। এই দিনে খাবার টেবিলে পান্তা-ইলিশ যেন শুধুই একটি পদ নয়, বরং বাঙালির সংস্কৃতি, ঐতিহ্য ও আবেগের প্রকাশ।

তবে শুধু ইলিশ নয়, পান্তার স্বাদকে আরও গভীর করতে পাশে থাকা ভর্তা ও ভাজির গুরুত্ব অনেক। আসুন জেনে নিই, পান্তা-ইলিশের সঙ্গে আর কী কী পদ পরিবেশন করলে আপনার নববর্ষের আয়োজন হবে আরও রসনাবিলাসী।

ভর্তা – স্বাদের বাহার

১. আলু ভর্তা

সিদ্ধ আলু, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি ও সরিষার তেলে মাখানো এই ভর্তা সহজ হলেও চিরকালই প্রিয়।

বেগুন ভর্তা

খোলা আগুনে পুড়ানো বেগুন, রসুন, কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে তৈরি এই ধোঁয়াটে ভর্তা পান্তার সঙ্গে দারুণ মানায়।

টমেটো ভর্তা

পোড়া টমেটো, রসুন, কাঁচা মরিচ ও সামান্য চিনি দিয়ে বানানো মিষ্টি-ঝাল এই ভর্তা একেবারে আলাদা স্বাদ আনে।

শুঁটকি ভর্তা

ভাজা শুঁটকি, কাঁচা মরিচ ও রসুন দিয়ে তৈরি এই ঝাল ভর্তা ঝালপ্রেমীদের জন্য আদর্শ।

ঢেঁড়স ভর্তা

সিদ্ধ ঢেঁড়স সরিষার তেলে মেখে খেতে যেমন আলাদা, তেমনি হজমেও সহায়ক।

ধনেপাতা-পুদিনা ভর্তা

ধনে ও পুদিনা পাতা, রসুন, লবণ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে তৈরি চাটনিসম এই ভর্তা মুখে আনে এক নতুন স্বাদ। চাইলে টেলে নিয়ে বাটলেও খেতে দারুণ।

ভাজি – পান্তার পরিপূর্ণ সঙ্গী

পুঁইশাক ভাজি

পুঁইশাকের সঙ্গে আলু বা বেগুন ভেজে নিলে তা পান্তার সঙ্গে দারুণ মানানসই হয়।

বেগুন ভাজা

গোল করে কাটা বেগুনে লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া মেখে সরিষার তেলে ভাজুন। চাইলে পেঁয়াজ-মরিচ ভেজে মিশিয়ে নিতে পারেন।

চিচিঙ্গা বা পটলের ভাজি

হালকা লবণ ও হলুদ দিয়ে ভাজা এই সবজিগুলো মুখে আনে এক শীতল স্বাদ।

শুঁটকি ভাজি

চ্যাপা শুঁটকি বা চিংড়ি দিয়ে বানানো বালাচাও পান্তার সঙ্গে অনন্য এক স্বাদ এনে দেয়।

বড়া ভাজি (ডালের বড়া)

মসুর ডাল বেটে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ মিশিয়ে ভেজে তৈরি বড়া – এই পরিচিত আইটেমটি নববর্ষের পাতে থাকতেই হবে।

পান্তা-ইলিশ শুধু খাবার নয়, এটি এক ঐতিহ্য। এর সঙ্গে যুক্ত ভর্তা ও ভাজির বাহার যেন এই ঐতিহ্যকে আরও প্রাণবন্ত করে তোলে। নতুন বছর শুরু হোক বাঙালিয়ানায় ভরপুর এক পান্তা-পাতে!

আর এইচ/

পাঠকপ্রিয় অনলাইন নিউজ পোর্টাল চট্টগ্রামনিউজ.কমে লিখতে পারেন আপনিও। লেখার বিষয় ফিচার, ভ্রমণ, লাইফস্টাইল, মতামত, ক্যারিয়ার, তথ্যপ্রযুক্তি । আজই আপনার লেখাটি পাঠিয়ে দিন news@chattogramnews.com ঠিকানায়।

সর্বশেষ

কর্ণফুলীতে ভাড়া বাসায় মিলল নারীর ঝুলন্ত মরদেহ

কর্ণফুলীর শিকলবাহায় গীতা দে (৫৫) নামে এক নারীর ঝুলন্ত...

২০২৬-২৭ অর্থবছরের জন্য ৩ লাখ কোটি টাকার এডিপি অনুমোদন দিয়েছে এনইসি

জাতীয় অর্থনৈতিক পরিষদ (এনইসি) অন্তর্ভুক্তিমূলক অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধি বজায় রাখা,...

নারী আসনের এমপিদের জনসম্পৃক্ততা বাড়ানোর পরামর্শ প্রধানমন্ত্রীর

বিএনপি মনোনীত সংরক্ষিত নারী আসনের এমপিদের জনসম্পৃক্ততা বাড়ানোর পরামর্শ...

চাঁদ দেখা গেছে, ঈদুল আজহা ২৮ মে

বাংলাদেশের আকাশে পবিত্র জিলহজ মাসের চাঁদ দেখা গেছে। এর...

নতুন কুড়ি স্পোর্টস চট্টগ্রাম আঞ্চলিক পর্ব ক্রিকেটে বালিকা-বালিকায় চট্টগ্রাম চ্যাম্পিয়ন

যুব ও ক্রীড়া মন্ত্রনালয় আয়োজিত "নতুন কুড়ি স্পোর্টস চট্টগ্রাম...

মাতামুহুরীতে নদীতে ডুবে স্কুলছাত্রের মর্মান্তিক মৃত্যু

কক্সবাজারের চকরিয়ায় মাতামুহুরী নদীতে গোসল করতে গিয়ে চোরাবালিতে তলিয়ে...

আরও পড়ুন

নতুন কুড়ি স্পোর্টস চট্টগ্রাম আঞ্চলিক পর্ব ক্রিকেটে বালিকা-বালিকায় চট্টগ্রাম চ্যাম্পিয়ন

যুব ও ক্রীড়া মন্ত্রনালয় আয়োজিত "নতুন কুড়ি স্পোর্টস চট্টগ্রাম আঞ্চলিক পর্বের ক্রিকেটের বালক এবং বালিকা দু বিভাগেই চ্যাম্পিয়ন হয়েছে চট্টগ্রাম জেলা। এছাড়া ফুটবল বালক...

মাতামুহুরীতে নদীতে ডুবে স্কুলছাত্রের মর্মান্তিক মৃত্যু

কক্সবাজারের চকরিয়ায় মাতামুহুরী নদীতে গোসল করতে গিয়ে চোরাবালিতে তলিয়ে আদর দাশ (১৪) নামে এক স্কুলছাত্রের মর্মান্তিক মৃত্যু হয়েছে।সোমবার (১৮ মে) সকাল সাড়ে ১০টার দিকে...

পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের জীবনমান উন্নয়ন ও শান্তি-শৃঙ্খলা বজায় রাখতে আন্তরিকতার সঙ্গে দায়িত্ব পালনের আহ্বান

বান্দরবানের আলীকদম উপজেলায় বিভিন্ন সরকারি দপ্তরের কর্মকর্তা, হেডম্যান, কার্বারী ও স্থানীয় গণ্যমান্য ব্যক্তিদের অংশগ্রহণে মতবিনিময় সভা ও মাসিক আইনশৃঙ্খলা সভা অনুষ্ঠিত হয়েছে।সোমবার (১৮ মে)...

কর্ণফুলীতে ব্যাগে মিলল ৮ হাজার ইয়াবা, গ্রেপ্তার দুই

চট্টগ্রামের কর্ণফুলীর মইজ্জ্যারটেকে ৮ হাজার পিস ইয়াবা ট্যাবলেটসহ দুইজনকে গ্রেপ্তার করেছে পুলিশ।রবিবার (১৭ মে) রাত সাড়ে ১১টার দিকে শিকলবাহা মইজ্জারটেকের কর্ণফুলী সিএনজি এন্ড ফিলিং...