সোমবার, ১৩ এপ্রিল ২০২৬

পান্তার সঙ্গে মানানসই ভর্তা ও ভাজি-নববর্ষে জমুক খাওয়াদাওয়া

চট্টগ্রাম নিউজ:

নববর্ষ মানেই পান্তা-ইলিশ! বাংলা নতুন বছরের প্রথম দিনটি বাঙালির প্রাণের উৎসব। এই দিনে খাবার টেবিলে পান্তা-ইলিশ যেন শুধুই একটি পদ নয়, বরং বাঙালির সংস্কৃতি, ঐতিহ্য ও আবেগের প্রকাশ।

তবে শুধু ইলিশ নয়, পান্তার স্বাদকে আরও গভীর করতে পাশে থাকা ভর্তা ও ভাজির গুরুত্ব অনেক। আসুন জেনে নিই, পান্তা-ইলিশের সঙ্গে আর কী কী পদ পরিবেশন করলে আপনার নববর্ষের আয়োজন হবে আরও রসনাবিলাসী।

ভর্তা – স্বাদের বাহার

১. আলু ভর্তা

সিদ্ধ আলু, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি ও সরিষার তেলে মাখানো এই ভর্তা সহজ হলেও চিরকালই প্রিয়।

বেগুন ভর্তা

খোলা আগুনে পুড়ানো বেগুন, রসুন, কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে তৈরি এই ধোঁয়াটে ভর্তা পান্তার সঙ্গে দারুণ মানায়।

টমেটো ভর্তা

পোড়া টমেটো, রসুন, কাঁচা মরিচ ও সামান্য চিনি দিয়ে বানানো মিষ্টি-ঝাল এই ভর্তা একেবারে আলাদা স্বাদ আনে।

শুঁটকি ভর্তা

ভাজা শুঁটকি, কাঁচা মরিচ ও রসুন দিয়ে তৈরি এই ঝাল ভর্তা ঝালপ্রেমীদের জন্য আদর্শ।

ঢেঁড়স ভর্তা

সিদ্ধ ঢেঁড়স সরিষার তেলে মেখে খেতে যেমন আলাদা, তেমনি হজমেও সহায়ক।

ধনেপাতা-পুদিনা ভর্তা

ধনে ও পুদিনা পাতা, রসুন, লবণ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে তৈরি চাটনিসম এই ভর্তা মুখে আনে এক নতুন স্বাদ। চাইলে টেলে নিয়ে বাটলেও খেতে দারুণ।

ভাজি – পান্তার পরিপূর্ণ সঙ্গী

পুঁইশাক ভাজি

পুঁইশাকের সঙ্গে আলু বা বেগুন ভেজে নিলে তা পান্তার সঙ্গে দারুণ মানানসই হয়।

বেগুন ভাজা

গোল করে কাটা বেগুনে লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া মেখে সরিষার তেলে ভাজুন। চাইলে পেঁয়াজ-মরিচ ভেজে মিশিয়ে নিতে পারেন।

চিচিঙ্গা বা পটলের ভাজি

হালকা লবণ ও হলুদ দিয়ে ভাজা এই সবজিগুলো মুখে আনে এক শীতল স্বাদ।

শুঁটকি ভাজি

চ্যাপা শুঁটকি বা চিংড়ি দিয়ে বানানো বালাচাও পান্তার সঙ্গে অনন্য এক স্বাদ এনে দেয়।

বড়া ভাজি (ডালের বড়া)

মসুর ডাল বেটে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ মিশিয়ে ভেজে তৈরি বড়া – এই পরিচিত আইটেমটি নববর্ষের পাতে থাকতেই হবে।

পান্তা-ইলিশ শুধু খাবার নয়, এটি এক ঐতিহ্য। এর সঙ্গে যুক্ত ভর্তা ও ভাজির বাহার যেন এই ঐতিহ্যকে আরও প্রাণবন্ত করে তোলে। নতুন বছর শুরু হোক বাঙালিয়ানায় ভরপুর এক পান্তা-পাতে!

আর এইচ/

পাঠকপ্রিয় অনলাইন নিউজ পোর্টাল চট্টগ্রামনিউজ.কমে লিখতে পারেন আপনিও। লেখার বিষয় ফিচার, ভ্রমণ, লাইফস্টাইল, মতামত, ক্যারিয়ার, তথ্যপ্রযুক্তি । আজই আপনার লেখাটি পাঠিয়ে দিন news@chattogramnews.com ঠিকানায়।

সর্বশেষ

পহেলা বৈশাখ আমাদের আত্মপরিচয়ের এক অনন্য প্রতীক : প্রধানমন্ত্রী

প্রধানমন্ত্রী তারেক রহমান বলেছেন, পহেলা বৈশাখ আমাদের জাতিসত্তার ইতিহাস,...

প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে টেলিনর গ্রুপের সিইও’র সাক্ষাৎ

প্রধানমন্ত্রী তারেক রহমানের সঙ্গে সাক্ষাৎ করেছেন নরওয়েভিত্তিক মোবাইল অপারেটর...

তথ্যমন্ত্রীর সঙ্গে ভারতীয় হাইকমিশনারের সাক্ষাৎ

তথ্য ও সম্প্রচার বিষয়ক মন্ত্রী জহির উদ্দিন স্বপনের সঙ্গে...

ফটিকছড়িতে অজ্ঞাত ব্যক্তির মরদেহ উদ্ধার

চট্টগ্রামের ফটিকছড়ি উপজেলার বখতপুর ইউনিয়নের চারাবটতল এলাকা থেকে প্রায়...

লোহাগাড়ায় অনলাইন জুয়ায় টাকা হারিয়ে মাদ্রাসা শিক্ষকের মৃত্যু

চট্টগ্রামের লোহাগাড়ায় এক মাদ্রাসা শিক্ষকের ঝুলন্ত লাশ উদ্ধার করেছে...

বোয়ালখালীতে মুরগির ঘরে ঢুকে আটকা পড়লো মেছো বাঘ

বোয়ালখালীতে এক গৃহস্থের মুরগি ঘরে ঢুকে আটকা পড়েছে বিলুপ্ত...

আরও পড়ুন

তথ্যমন্ত্রীর সঙ্গে ভারতীয় হাইকমিশনারের সাক্ষাৎ

তথ্য ও সম্প্রচার বিষয়ক মন্ত্রী জহির উদ্দিন স্বপনের সঙ্গে সৌজন্য সাক্ষাৎ করেছেন বাংলাদেশে নিযুক্ত ভারতীয় হাই কমিশনার প্রণয় ভার্মা।সোমবার (১৩ এপ্রিল) সকালে সচিবালয়ে তথ্য...

ফটিকছড়িতে অজ্ঞাত ব্যক্তির মরদেহ উদ্ধার

চট্টগ্রামের ফটিকছড়ি উপজেলার বখতপুর ইউনিয়নের চারাবটতল এলাকা থেকে প্রায় ৫০ বছর বয়সী এক অজ্ঞাত ব্যক্তির মরদেহ উদ্ধার করেছে পুলিশ।সোমবার (১৩ এপ্রিল) ভোরে স্থানীয়দের কাছ...

লোহাগাড়ায় অনলাইন জুয়ায় টাকা হারিয়ে মাদ্রাসা শিক্ষকের মৃত্যু

চট্টগ্রামের লোহাগাড়ায় এক মাদ্রাসা শিক্ষকের ঝুলন্ত লাশ উদ্ধার করেছে পুলিশ।প্রাথমিকভাবে ধারণা করা হচ্ছে, অনলাইন জুয়ার আসক্তি ও আর্থিক চাপের কারণে তিনি আত্মহত্যার পথ বেছে...

আনোয়ারায় হাম-রুবেলা টিকাদান ক্যাম্পেইন শুরু ২০ এপ্রিল

হামের সংক্রমণ বৃদ্ধি পাওয়ায় শিশুদের সুরক্ষায় আনোয়ারা উপজেলায় আগামী ২০ এপ্রিল থেকে ১০ মে ২০২৬ পর্যন্ত হাম-রুবেলা টিকাদান ক্যাম্পেইন পরিচালিত হবে।উপজেলা স্বাস্থ্য বিভাগ সূত্রে...