রবিবার, ৮ জুন ২০২৫

পান্তার সঙ্গে মানানসই ভর্তা ও ভাজি-নববর্ষে জমুক খাওয়াদাওয়া

চট্টগ্রাম নিউজ:

নববর্ষ মানেই পান্তা-ইলিশ! বাংলা নতুন বছরের প্রথম দিনটি বাঙালির প্রাণের উৎসব। এই দিনে খাবার টেবিলে পান্তা-ইলিশ যেন শুধুই একটি পদ নয়, বরং বাঙালির সংস্কৃতি, ঐতিহ্য ও আবেগের প্রকাশ।

তবে শুধু ইলিশ নয়, পান্তার স্বাদকে আরও গভীর করতে পাশে থাকা ভর্তা ও ভাজির গুরুত্ব অনেক। আসুন জেনে নিই, পান্তা-ইলিশের সঙ্গে আর কী কী পদ পরিবেশন করলে আপনার নববর্ষের আয়োজন হবে আরও রসনাবিলাসী।

ভর্তা – স্বাদের বাহার

১. আলু ভর্তা

সিদ্ধ আলু, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি ও সরিষার তেলে মাখানো এই ভর্তা সহজ হলেও চিরকালই প্রিয়।

বেগুন ভর্তা

খোলা আগুনে পুড়ানো বেগুন, রসুন, কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে তৈরি এই ধোঁয়াটে ভর্তা পান্তার সঙ্গে দারুণ মানায়।

টমেটো ভর্তা

পোড়া টমেটো, রসুন, কাঁচা মরিচ ও সামান্য চিনি দিয়ে বানানো মিষ্টি-ঝাল এই ভর্তা একেবারে আলাদা স্বাদ আনে।

শুঁটকি ভর্তা

ভাজা শুঁটকি, কাঁচা মরিচ ও রসুন দিয়ে তৈরি এই ঝাল ভর্তা ঝালপ্রেমীদের জন্য আদর্শ।

ঢেঁড়স ভর্তা

সিদ্ধ ঢেঁড়স সরিষার তেলে মেখে খেতে যেমন আলাদা, তেমনি হজমেও সহায়ক।

ধনেপাতা-পুদিনা ভর্তা

ধনে ও পুদিনা পাতা, রসুন, লবণ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে তৈরি চাটনিসম এই ভর্তা মুখে আনে এক নতুন স্বাদ। চাইলে টেলে নিয়ে বাটলেও খেতে দারুণ।

ভাজি – পান্তার পরিপূর্ণ সঙ্গী

পুঁইশাক ভাজি

পুঁইশাকের সঙ্গে আলু বা বেগুন ভেজে নিলে তা পান্তার সঙ্গে দারুণ মানানসই হয়।

বেগুন ভাজা

গোল করে কাটা বেগুনে লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া মেখে সরিষার তেলে ভাজুন। চাইলে পেঁয়াজ-মরিচ ভেজে মিশিয়ে নিতে পারেন।

চিচিঙ্গা বা পটলের ভাজি

হালকা লবণ ও হলুদ দিয়ে ভাজা এই সবজিগুলো মুখে আনে এক শীতল স্বাদ।

শুঁটকি ভাজি

চ্যাপা শুঁটকি বা চিংড়ি দিয়ে বানানো বালাচাও পান্তার সঙ্গে অনন্য এক স্বাদ এনে দেয়।

বড়া ভাজি (ডালের বড়া)

মসুর ডাল বেটে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ মিশিয়ে ভেজে তৈরি বড়া – এই পরিচিত আইটেমটি নববর্ষের পাতে থাকতেই হবে।

পান্তা-ইলিশ শুধু খাবার নয়, এটি এক ঐতিহ্য। এর সঙ্গে যুক্ত ভর্তা ও ভাজির বাহার যেন এই ঐতিহ্যকে আরও প্রাণবন্ত করে তোলে। নতুন বছর শুরু হোক বাঙালিয়ানায় ভরপুর এক পান্তা-পাতে!

আর এইচ/

পাঠকপ্রিয় অনলাইন নিউজ পোর্টাল চট্টগ্রামনিউজ.কমে লিখতে পারেন আপনিও। লেখার বিষয় ফিচার, ভ্রমণ, লাইফস্টাইল, মতামত, ক্যারিয়ার, তথ্যপ্রযুক্তি । আজই আপনার লেখাটি পাঠিয়ে দিন news@chattogramnews.com ঠিকানায়।

সর্বশেষ

ঈদে কোরবানির বর্জ্য অপসারণে চসিকের নিরলস প্রচেষ্টা, মাঠে ৪ হাজার কর্মী

পবিত্র ঈদ উল আজহা উপলক্ষে কোরবানির পশু জবাইয়ের পর...

রায়পুরে ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ডে সর্বস্ব হারাল পরিবার,দগ্ধ বাবা-মেয়ে

ঈদের আনন্দ মুহূর্তেই বিষাদে রূপ নেয় চট্টগ্রামের আনোয়ারা উপজেলার...

পাহাড়ে গরু কিনতে গিয়ে নিখোঁজ, ৫ দিনেও মেলেনি যুবকের খোঁজ

বান্দরবানের আলীকদমে গরু কিনতে গিয়ে এক যুবক নিখোঁজ হয়েছেন।...

চান্দগাঁওতে ছোট ভাই খুন, বড় ভাই ২৪ ঘণ্টার মধ্যে গ্রেপ্তার

চট্টগ্রাম নগরীর চান্দগাঁও থানার রাহাত্তারপুল এলাকায় পারিবারিক বিরোধের জেরে...

কোরবানির আত্মত্যাগের মহিমায় সাধারন মানুষের মাঝে বিলীন হওয়া : সিটি মেয়র

চট্টগ্রাম সিটি মেয়র ডাঃ শাহাদাত হোসেন বলেন, কোরবানির মূল...

কর্ণফুলীতে পশুরহাটে বিদ্যুৎস্পৃষ্ট হয়ে দগ্ধ কিশোরের মৃত্যু

চট্টগ্রামের কর্ণফুলীতে উপজেলা স্বাস্থ্য কমপ্লেক্সের মাঠে বসা পশুর হাটে...

আরও পড়ুন

কোরবানির আত্মত্যাগের মহিমায় সাধারন মানুষের মাঝে বিলীন হওয়া : সিটি মেয়র

চট্টগ্রাম সিটি মেয়র ডাঃ শাহাদাত হোসেন বলেন, কোরবানির মূল উদ্দেশ্য হচ্ছে আত্মত্যাগের মাধ্যমে পশু কোরবানি দিয়ে সাধারন মানুষের মাঝে বিলীন হয়ে যেতে পারি এবং...

পশু নয়, কোরবানি হোক অহংকার হিংসা অবিচারের : আসিফ মাহমুদ

স্থানীয় সরকার, পল্লী উন্নয়ন ও সমবায় এবং যুব ও ক্রীড়া মন্ত্রণালয়ের উপদেষ্টা আসিফ মাহমুদ সজীব ভূঁইয়া বলেছেন, পশু নয়, কোরবানি হোক অহংকার, হিংসা ও...

ত্যাগের মহিমার পবিত্র ঈদুল আজহা আজ

মুসলিম উম্মাহর দ্বিতীয় বৃহৎ ধর্মীয় উৎসব পবিত্র ঈদুল আজহা। ত্যাগের মহিমায় উজ্জীবিত হয়ে বিশ্বের অনেক দেশের মতো আজ (শনিবার, ৭ জুন) সারা দেশে পালিত...

পবিত্র ঈদুল আযহা উপলক্ষে দেশবাসীকে শুভেচ্ছা জানিয়েছেন প্রধান উপদেষ্টা

পবিত্র ঈদুল আযহা উপলক্ষ্যে বাংলাদেশসহ বিশ্বের সকল মুসলিম জনগোষ্ঠীকে শুভেচ্ছা জানিয়েছেন প্রধান উপদেষ্টা প্রফেসর ড. মুহাম্মদ ইউনূস। আগামীকাল ‘পবিত্র ঈদুল আযহা’ উপলক্ষ্যে দেয়া এক বাণীতে...