সোমবার, ২৮ এপ্রিল ২০২৫

পান্তার সঙ্গে মানানসই ভর্তা ও ভাজি-নববর্ষে জমুক খাওয়াদাওয়া

চট্টগ্রাম নিউজ:

নববর্ষ মানেই পান্তা-ইলিশ! বাংলা নতুন বছরের প্রথম দিনটি বাঙালির প্রাণের উৎসব। এই দিনে খাবার টেবিলে পান্তা-ইলিশ যেন শুধুই একটি পদ নয়, বরং বাঙালির সংস্কৃতি, ঐতিহ্য ও আবেগের প্রকাশ।

তবে শুধু ইলিশ নয়, পান্তার স্বাদকে আরও গভীর করতে পাশে থাকা ভর্তা ও ভাজির গুরুত্ব অনেক। আসুন জেনে নিই, পান্তা-ইলিশের সঙ্গে আর কী কী পদ পরিবেশন করলে আপনার নববর্ষের আয়োজন হবে আরও রসনাবিলাসী।

ভর্তা – স্বাদের বাহার

১. আলু ভর্তা

সিদ্ধ আলু, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি ও সরিষার তেলে মাখানো এই ভর্তা সহজ হলেও চিরকালই প্রিয়।

বেগুন ভর্তা

খোলা আগুনে পুড়ানো বেগুন, রসুন, কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে তৈরি এই ধোঁয়াটে ভর্তা পান্তার সঙ্গে দারুণ মানায়।

টমেটো ভর্তা

পোড়া টমেটো, রসুন, কাঁচা মরিচ ও সামান্য চিনি দিয়ে বানানো মিষ্টি-ঝাল এই ভর্তা একেবারে আলাদা স্বাদ আনে।

শুঁটকি ভর্তা

ভাজা শুঁটকি, কাঁচা মরিচ ও রসুন দিয়ে তৈরি এই ঝাল ভর্তা ঝালপ্রেমীদের জন্য আদর্শ।

ঢেঁড়স ভর্তা

সিদ্ধ ঢেঁড়স সরিষার তেলে মেখে খেতে যেমন আলাদা, তেমনি হজমেও সহায়ক।

ধনেপাতা-পুদিনা ভর্তা

ধনে ও পুদিনা পাতা, রসুন, লবণ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে তৈরি চাটনিসম এই ভর্তা মুখে আনে এক নতুন স্বাদ। চাইলে টেলে নিয়ে বাটলেও খেতে দারুণ।

ভাজি – পান্তার পরিপূর্ণ সঙ্গী

পুঁইশাক ভাজি

পুঁইশাকের সঙ্গে আলু বা বেগুন ভেজে নিলে তা পান্তার সঙ্গে দারুণ মানানসই হয়।

বেগুন ভাজা

গোল করে কাটা বেগুনে লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া মেখে সরিষার তেলে ভাজুন। চাইলে পেঁয়াজ-মরিচ ভেজে মিশিয়ে নিতে পারেন।

চিচিঙ্গা বা পটলের ভাজি

হালকা লবণ ও হলুদ দিয়ে ভাজা এই সবজিগুলো মুখে আনে এক শীতল স্বাদ।

শুঁটকি ভাজি

চ্যাপা শুঁটকি বা চিংড়ি দিয়ে বানানো বালাচাও পান্তার সঙ্গে অনন্য এক স্বাদ এনে দেয়।

বড়া ভাজি (ডালের বড়া)

মসুর ডাল বেটে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ মিশিয়ে ভেজে তৈরি বড়া – এই পরিচিত আইটেমটি নববর্ষের পাতে থাকতেই হবে।

পান্তা-ইলিশ শুধু খাবার নয়, এটি এক ঐতিহ্য। এর সঙ্গে যুক্ত ভর্তা ও ভাজির বাহার যেন এই ঐতিহ্যকে আরও প্রাণবন্ত করে তোলে। নতুন বছর শুরু হোক বাঙালিয়ানায় ভরপুর এক পান্তা-পাতে!

আর এইচ/

পাঠকপ্রিয় অনলাইন নিউজ পোর্টাল চট্টগ্রামনিউজ.কমে লিখতে পারেন আপনিও। লেখার বিষয় ফিচার, ভ্রমণ, লাইফস্টাইল, মতামত, ক্যারিয়ার, তথ্যপ্রযুক্তি । আজই আপনার লেখাটি পাঠিয়ে দিন news@chattogramnews.com ঠিকানায়।

সর্বশেষ

পটিয়া হানিফ বাসের সাথে তেলবাহী কাভার্ডভ্যান এর মুখোমুখি সংঘর্ষ

চট্টগ্রাম - কক্সবাজার মহাসড়কের পটিয়া বাদামতল এলাকায় হানিফ বাসের...

হালিশহর উপকূল থেকে অয়েল ট্যাংকারের ইনচার্জ ড্রাইভারের লাশ উদ্ধার

চট্টগ্রামের হালিশহর উপকূল থেকে মোহাম্মদ মোস্তফা কামাল নামে এক...

কাতার-ইতালি সফর শেষে দেশে ফিরেছেন প্রধান উপদেষ্টা

কাতার সফর এবং পোপ ফ্রান্সিসের অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ শেষে ঢাকায়...

রাষ্ট্রপতি পুলিশ পদক পাচ্ছেন সিএমপি কমিশনার, আইজিপি ব্যাজ ১২ জনের

প্রশংসনীয় ও ভালো কাজের স্বীকৃতিস্বরূপ এ বছর চট্টগ্রাম মহানগর...

সিলেট থেকে সরাসরি প্রথম কার্গো ফ্লাইট, নতুন ইতিহাসের সূচনা

দীর্ঘ প্রতীক্ষার পর সিলেটের ওসমানী আন্তর্জাতিক বিমানবন্দর থেকে প্রথমবারের...

রাতের আঁধারে সাড়ে ৫ লাখ টাকার গরু চুরি, হতভম্ব খামারি

সকালের ফজরের আজান বাজতেই ভেঙে পড়ল খামারি রফিকুল আজমের...

আরও পড়ুন

চকরিয়ার সাবেক এমপি জাফর আলম ঢাকায় গ্রেপ্তার

রাজধানীর ধানমণ্ডি থেকে কক্সবাজার-১ (চকরিয়া-পেকুয়া) আসনের সাবেক সংসদ সদস্য মো. জাফর আলমকে গ্রেপ্তার করেছে ঢাকা মহানগর গোয়েন্দা বিভাগের (ডিবি) সদস্যরা।রবিবার (২৭ এপ্রিল) বিকেলে ঢাকা...

রাঙ্গামাটিতে পিকআপভ্যান-সিএনজি সংঘর্ষে নিহত বেড়ে ৬

রাঙামাটি-চট্টগ্রাম মহাসড়কে সিএনজিচালিত অটোরিকশা ও পিকআপ ভ্যানের মুখোমুখি সংঘর্ষের ঘটনায় নিহতের সংখ্যা বেড়ে দাঁড়িয়েছে ৬ জনে।  অটোরিকশার চালকসহ ৬ জনই মারা গেছেন। এরমধ্যে চারজনই...

দেশের জন্য ভাবতে হবে জুলাই যোদ্ধাদের মতো: আইন উপদেষ্টা

তরুণ প্রজন্মকে জুলাই যোদ্ধাদের মতো করে দেশের জন্য ভাবার আহ্বান জানিয়েছেন আইন উপদেষ্টা ড. আসিফ নজরুল।শনিবার (২৬ এপ্রিল) রাজধানীর অফিসার্স ক্লাবে আয়োজিত সেন্ট্রাল উইমেন্স...

রাউজানে খুনের ঘটনায় কারা জড়িত, জানালেন গোলাম আকবর খোন্দকার

গেল বছরের ৫ আগস্ট পট পরিবর্তনে চট্টগ্রামের রাউজানে এবিএম ফজলে করিম চৌধুরীর ‘রাজত্ব শেষ’ হলেও জনপদটি এখনো অশান্ত। প্রায় প্রতিদিনই ঝরছে রক্ত। ৫ আগস্ট পট...