মঙ্গলবার, ২৬ মে ২০২৬

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মধুভাত

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম

চট্টগ্রামের ভিন্নধর্মী একটি খাবারের নাম মধুভাত। মধুভাত একধরনের শীতকালীন মিষ্টান্ন খাবার। খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই মজাদার মধুভাত।

চলুন জেনে নেওয়া যাক ঐতিহ্যবাহী এই মধুভাতের রেসিপি

উপকরণ

বিন্নি চাল এক কেজি

জালা চালের গুঁড়া দেড় কাপ

তরল দুধ দুই কাপ

লবণ পরিমাণমতো

নারকেল কোড়ানো এক কাপ

চিনি চার টেবিল চামচ

প্রণালি

প্রথমেই ভাত রান্না করুন। বিনি চাল ভালো করে ধুয়ে, হাতের আঙুলের তিন দাগ মেপে হাঁড়িতে পানি দিন। এবার লবণ ও কোড়ানো নারকেল দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। বলক আসলে ভাত নেড়ে দিন। চুলার জ্বাল মিডিয়াম রেখে দিন। ভাত হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

নারকেল ও চিনি দিয়ে দুধ গরম করে নিন। জালা চালের গুঁড়া আগেই তৈরি করে রাখতে হবে। এবার বড় একটি হাঁড়ি ধুয়ে চুলায় দিয়ে তার পানি শুকিয়ে নিন। এবার হাঁড়িটিতে প্রথমে ৩-৪ চামচ রান্না করা বিনি ভাত নিন , উপরে জালা চালের মিহি গুঁড়া এক মুঠো ছিটিয়ে দিন। এখন ডাল ঘুটুনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এভাবে ভাত ও জালা চালের গুঁড়া পর্যায়ক্রমে দিয়ে ভালোভাবে মেশাবেন। সব ভাত মেশানো হয়ে গেলে আরেকবার ভাল করে নেড়ে নিন।

এবার হাল্কা গরম দুধ দিয়ে আবার নেড়ে নিন। যদি দেখেন ভাত থকথকে আরও দুধ দেওয়া প্রয়োজন তাহলে আরও ১-২ কাপ হাল্কা গরম দুধ মেশান। কোনোভাবেই ঠান্ডা দুধ বা পানি দিবেন না। এবার সব শেষে নেড়ে গরম কোনো জায়গায় ভাড়ি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

দশ থেকে বার ঘণ্টার আগে কোনো ধরনের হাতের স্পর্শ করবেন না। অনেকটা দই বসানোর মতো। এরপর তিন ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা পরিবেশন করুন মজাদার মধুভাত।

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মধুভাতে আঙ্কুরিত জালা চাল ব্যাবহার করা হয় বলে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় কিছুটা আ্যলকোহল উৎপন্ন হয় যা খেলে ঘুম বা ঝিম আসতে পারে।

পাঠকপ্রিয় অনলাইন নিউজ পোর্টাল চট্টগ্রামনিউজ.কমে লিখতে পারেন আপনিও। লেখার বিষয় ফিচার, ভ্রমণ, লাইফস্টাইল, মতামত, ক্যারিয়ার, তথ্যপ্রযুক্তি । আজই আপনার লেখাটি পাঠিয়ে দিন news@chattogramnews.com ঠিকানায়।

সর্বশেষ

বাঁশখালীতে বজ্রপাতে মাদ্রাসা শিক্ষকের মৃত্যু

বাঁশখালীতে বজ্রপাতে এক মাদ্রাসার শিক্ষকের মৃত্যু হয়েছে। সোমবার (২৫...

টাঙ্গাইলে ট্রাক উল্টে নিহত ১৫, নওগাঁর একই ইউনিয়নের ১০ জন সবাই ফেরিওয়ালা

টাঙ্গাইলের কালিহাতী উপজেলায় যমুনা সেতুর পূর্ব প্রান্তে রডবোঝাই ট্রাক...

চট্টগ্রাম চেম্বারের সভাপতি আমিরুল হক, সহসভাপতি পদে আমজাদ-মশিউল

চট্টগ্রাম চেম্বারের নির্বাচনে ইউনাইটেড বিজনেস ফোরামের পুরো প্যানেলের বিজয়ের...

প্রেমের প্রস্তাবে রাজি না হওয়ায় ইউএসটিসি’র পাঁচতলা থেকে ফেলে তরুণীকে হত্যা, যুবক আটক

প্রেমের প্রস্তাবে রাজি না হওয়া খুলশী ইউএসটিসি হাসপাতালের পাঁচতলা...

কর্ণফুলীতে গরুবাহী ট্রাকের ধাক্কায় নিহত ১, আহত ৭

কর্ণফুলীতে গরুবাহী ট্রাকের ধাক্কায় মো. আব্দুল খালেক (৬২) নামে...

প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে এডিবি প্রেসিডেন্টের সৌজন্য সাক্ষাৎ

প্রধানমন্ত্রী তারেক রহমানের সঙ্গে সৌজন্য সাক্ষাৎ করেছে এশীয় উন্নয়ন...

আরও পড়ুন

ফ্যামিলি কার্ড শুধু ভাতার কার্ড নয়, মানবিক বাংলাদেশ গড়ার ভিত্তি: চট্টগ্রামের ডিসি

চট্টগ্রামের জেলা প্রশাসক ও জেলা ম্যাজিস্ট্রেট মোহাম্মদ জাহিদুল ইসলাম মিঞা বলেছেন, “ফ্যামিলি কার্ড শুধু ভাতার কার্ড নয়, এটি একটি মানবিক বাংলাদেশ গড়ার ভিত্তি। এই...

চট্টগ্রাম জেলা প্রশাসকের সহায়তায় হুইলচেয়ারে ফিরল শওকতের চলার স্বপ্ন

চট্টগ্রাম জেলা প্রশাসকের কার্যালয়ের সামনে নতুন মোটরচালিত হুইলচেয়ারে বসে ছিলেন ২৮ বছর বয়সী শওকত হোসেন। মাথা নিচু, মুখে নীরব হাসি। পাশে দাঁড়িয়ে তাঁর মা...

চকরিয়া ছেলের হাতে বাবা খুন, ঘাতক ছেলে আটক

কক্সবাজারের চকরিয়া পৌরসভার মৌলভীর কুম বাজার এলাকায় ছেলের হাতে বাবা খুন হওয়ার অভিযোগ উঠেছে।শুক্রবার (২২ মে) জুমার নামাজের পরপর এ ঘটনা ঘটে। পুলিশ বলছে,...

খাগড়াছড়িতে সেনা অভিযানে অস্ত্র ও গোলাবারুদ উদ্ধার

পার্বত্য চট্টগ্রামের খাগড়াছড়ি জেলার পানছড়ি উপজেলার লোগাং ইউনিয়নের বাবুরাপাড়া ও করল্যাছড়ি সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয় এলাকায় সশস্ত্র সন্ত্রাসীদের মধ্যে গোলাগুলির ঘটনায় অভিযান চালিয়ে অস্ত্র ও...