গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের তথ্য ও সম্প্রচার মন্ত্রণালয় কর্তৃক নিবন্ধিত। নিবন্ধন নং – ৬০
Friday, 19 April 2024

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মধুভাত

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম

চট্টগ্রামের ভিন্নধর্মী একটি খাবারের নাম মধুভাত। মধুভাত একধরনের শীতকালীন মিষ্টান্ন খাবার। খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই মজাদার মধুভাত।

চলুন জেনে নেওয়া যাক ঐতিহ্যবাহী এই মধুভাতের রেসিপি

উপকরণ

বিন্নি চাল এক কেজি

জালা চালের গুঁড়া দেড় কাপ

তরল দুধ দুই কাপ

লবণ পরিমাণমতো

নারকেল কোড়ানো এক কাপ

চিনি চার টেবিল চামচ

প্রণালি

প্রথমেই ভাত রান্না করুন। বিনি চাল ভালো করে ধুয়ে, হাতের আঙুলের তিন দাগ মেপে হাঁড়িতে পানি দিন। এবার লবণ ও কোড়ানো নারকেল দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। বলক আসলে ভাত নেড়ে দিন। চুলার জ্বাল মিডিয়াম রেখে দিন। ভাত হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

নারকেল ও চিনি দিয়ে দুধ গরম করে নিন। জালা চালের গুঁড়া আগেই তৈরি করে রাখতে হবে। এবার বড় একটি হাঁড়ি ধুয়ে চুলায় দিয়ে তার পানি শুকিয়ে নিন। এবার হাঁড়িটিতে প্রথমে ৩-৪ চামচ রান্না করা বিনি ভাত নিন , উপরে জালা চালের মিহি গুঁড়া এক মুঠো ছিটিয়ে দিন। এখন ডাল ঘুটুনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এভাবে ভাত ও জালা চালের গুঁড়া পর্যায়ক্রমে দিয়ে ভালোভাবে মেশাবেন। সব ভাত মেশানো হয়ে গেলে আরেকবার ভাল করে নেড়ে নিন।

এবার হাল্কা গরম দুধ দিয়ে আবার নেড়ে নিন। যদি দেখেন ভাত থকথকে আরও দুধ দেওয়া প্রয়োজন তাহলে আরও ১-২ কাপ হাল্কা গরম দুধ মেশান। কোনোভাবেই ঠান্ডা দুধ বা পানি দিবেন না। এবার সব শেষে নেড়ে গরম কোনো জায়গায় ভাড়ি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

দশ থেকে বার ঘণ্টার আগে কোনো ধরনের হাতের স্পর্শ করবেন না। অনেকটা দই বসানোর মতো। এরপর তিন ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা পরিবেশন করুন মজাদার মধুভাত।

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মধুভাতে আঙ্কুরিত জালা চাল ব্যাবহার করা হয় বলে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় কিছুটা আ্যলকোহল উৎপন্ন হয় যা খেলে ঘুম বা ঝিম আসতে পারে।

সর্বশেষ

সীতাকুণ্ডে ট্রেনে কাটা পড়ে দুইজনের মৃত্যু

সীতাকুণ্ড উপজেলার ভাটিয়ারী রেলওয়ে স্টেশন সংলগ্ন এলাকায় ট্রেনে কাটা...

পিকআপ চাপায় প্রাণ গেল শিক্ষার্থীর

বন্ধুদের সঙ্গে পটিয়া থেকে মোটরসাইকেল চালিয়ে কক্সবাজার যাওয়ার পথে...

সাতকানিয়ায় মাদক সম্রাট মিঠা বাদশা গ্রেপ্তার, অস্ত্র-গুলি উদ্ধার

চট্টগ্রামের সাতকানিয়ায় অভিযান চালিয়ে মজিবুর রহমান প্রকাশ মিঠা বাদশা...

শাবনূরকে দেখেই ভোট চাইতে হুমড়ি খেয়ে পড়লেন প্রার্থীরা

বাংলাদেশ চলচ্চিত্র উন্নয়ন কর্পোরেশনে (বিএফডিসি) চলছে বাংলাদেশ চলচ্চিত্র শিল্পী...

বিএনপি পথহারা পথিকের মতো দিশেহারা: কাদের

বিএনপি এখন পথহারা পথিকের মতো দিশেহারা বলে মন্তব্য করেছেন...

বাংলাদেশ সব দিক দিয়ে এগিয়ে যাচ্ছে: সমাজকল্যাণমন্ত্রী

সমাজকল্যাণমন্ত্রী ডা. দীপু মনি বলেছেন, বাংলাদেশকে নিয়ে আমাদের অনেক...

আরও পড়ুন

সাতকানিয়ায় মাদক সম্রাট মিঠা বাদশা গ্রেপ্তার, অস্ত্র-গুলি উদ্ধার

চট্টগ্রামের সাতকানিয়ায় অভিযান চালিয়ে মজিবুর রহমান প্রকাশ মিঠা বাদশা (৪৫) নামে এক মাদক সম্রাট ও সন্ত্রাসীকে গ্রেপ্তার করেছে পুলিশ।গত বৃহস্পতিবার (১৮ এপ্রিল) দিবাগত গভীর...

সীতাকুণ্ডে পাঁচটি গরুসহ ৩ চোর আটক 

সীতাকুণ্ডে সংঘবদ্ধ গরু চোর চক্রের ৩ সদস্যকে গ্রেফতার করেছে পুলিশ।বুধবার দুপুরে উপজেলার পৌরসদরস্থ উত্তর বাজার বাইপাসের ঢাকা-চট্টগ্রাম মহাসড়কে গোপন সংবাদের ভিত্তিতে অভিযান চালালে ১টি...

সাবেক ভূমিমন্ত্রীর পিএস হলেন কর্ণফুলীর মারুফ হাসান

সাবেক ভূমিমন্ত্রী বর্তমান ভূমি মন্ত্রণালয় সম্পর্কিত স্থায়ী কমিটির সভাপতি সাইফুজ্জামান চৌধুরী'র পিএস হিসেবে নিয়োগ পেয়েছেন বাংলাদেশ অভ্যন্তরীণ নৌ পরিবহন কতৃপক্ষ (বিআইডব্লিউটিএ) এর এক্সিকিউটিভ ম্যাজিস্ট্রেট...

চট্টগ্রামে তিন ভাই-বোনকে গুলি করে হত্যা, ২ জনের মৃত্যুদণ্ড

চট্টগ্রাম নগরীর বায়েজিদ বোস্তামির বালুছড়া এলাকায় ২০ বছর আগে সম্পত্তির জন্য আপন তিন ভাই-বোনকে গুলি করে হত্যা মামলায় দুই জনকে মৃত্যুদণ্ড দিয়েছেন আদালত।বৃহস্পতিবার (১৮...