গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের তথ্য ও সম্প্রচার মন্ত্রণালয় কর্তৃক নিবন্ধিত। নিবন্ধন নং – ৬০
Tuesday, 19 March 2024

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মধুভাত

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম

চট্টগ্রামের ভিন্নধর্মী একটি খাবারের নাম মধুভাত। মধুভাত একধরনের শীতকালীন মিষ্টান্ন খাবার। খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই মজাদার মধুভাত।

চলুন জেনে নেওয়া যাক ঐতিহ্যবাহী এই মধুভাতের রেসিপি

উপকরণ

বিন্নি চাল এক কেজি

জালা চালের গুঁড়া দেড় কাপ

তরল দুধ দুই কাপ

লবণ পরিমাণমতো

নারকেল কোড়ানো এক কাপ

চিনি চার টেবিল চামচ

প্রণালি

প্রথমেই ভাত রান্না করুন। বিনি চাল ভালো করে ধুয়ে, হাতের আঙুলের তিন দাগ মেপে হাঁড়িতে পানি দিন। এবার লবণ ও কোড়ানো নারকেল দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। বলক আসলে ভাত নেড়ে দিন। চুলার জ্বাল মিডিয়াম রেখে দিন। ভাত হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

নারকেল ও চিনি দিয়ে দুধ গরম করে নিন। জালা চালের গুঁড়া আগেই তৈরি করে রাখতে হবে। এবার বড় একটি হাঁড়ি ধুয়ে চুলায় দিয়ে তার পানি শুকিয়ে নিন। এবার হাঁড়িটিতে প্রথমে ৩-৪ চামচ রান্না করা বিনি ভাত নিন , উপরে জালা চালের মিহি গুঁড়া এক মুঠো ছিটিয়ে দিন। এখন ডাল ঘুটুনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এভাবে ভাত ও জালা চালের গুঁড়া পর্যায়ক্রমে দিয়ে ভালোভাবে মেশাবেন। সব ভাত মেশানো হয়ে গেলে আরেকবার ভাল করে নেড়ে নিন।

এবার হাল্কা গরম দুধ দিয়ে আবার নেড়ে নিন। যদি দেখেন ভাত থকথকে আরও দুধ দেওয়া প্রয়োজন তাহলে আরও ১-২ কাপ হাল্কা গরম দুধ মেশান। কোনোভাবেই ঠান্ডা দুধ বা পানি দিবেন না। এবার সব শেষে নেড়ে গরম কোনো জায়গায় ভাড়ি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

দশ থেকে বার ঘণ্টার আগে কোনো ধরনের হাতের স্পর্শ করবেন না। অনেকটা দই বসানোর মতো। এরপর তিন ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা পরিবেশন করুন মজাদার মধুভাত।

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মধুভাতে আঙ্কুরিত জালা চাল ব্যাবহার করা হয় বলে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় কিছুটা আ্যলকোহল উৎপন্ন হয় যা খেলে ঘুম বা ঝিম আসতে পারে।

সর্বশেষ

১০০ টাকার তরমুজ পাইকারি বাজারে ৩০০ টাকা বিক্রি 

পবিত্র রমজান মাসে তরমুজের দাম বৃদ্ধি পাওয়ায় মাঠে নেমেছে...

সাবেক ভূমিমন্ত্রী সাইফুজ্জামান চৌধুরীর জন্মদিন উদযাপন

ভূমি মন্ত্রণালয় সম্পর্কিত স্থায়ী কমিটির সভাপতি ও সাবেক ভূমি...

সীতাকুণ্ডে আগুনে পুড়ে ছাই চার বসতঘর 

সীতাকুণ্ড উপজেলায় আগুনে পুড়ে চার বসতঘর ছাই হয়ে গেছে।...

পতেঙ্গায় নৌবাহিনীর বাসের ব্যাটারি চুরি, গ্রেপ্তার ৪

চট্টগ্রাম নগরীর পতেঙ্গায় নৌবাহিনীর বাসের দুইটি ব্যাটারি চুরির ঘটনায়...

সিরিজ জয়ের পর রাষ্ট্রপতি ও প্রধানমন্ত্রীর অভিনন্দন

ঘরের মাঠে লঙ্কানদের বিপক্ষে তিন ম্যাচের ওয়ানডে সিরিজে ২-১...

পথচারীদের মাঝে চসিক মেয়রের ইফতার বিতরণ

স্বাধীনতার স্থপতি, জাতির জনক বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমানের ১০৪তম...

আরও পড়ুন

সাবেক ভূমিমন্ত্রী সাইফুজ্জামান চৌধুরীর জন্মদিন উদযাপন

ভূমি মন্ত্রণালয় সম্পর্কিত স্থায়ী কমিটির সভাপতি ও সাবেক ভূমি মন্ত্রী আলহাজ্ব সাইফুজ্জামান চৌধুরী জাবেদ এমপি'র জন্মদিন উপলক্ষ্যে দোয়া মাহফিল অনুষ্ঠিত হয়েছে। সোমবার (১৮ মার্চ) সন্ধ্যায়...

পতেঙ্গায় নৌবাহিনীর বাসের ব্যাটারি চুরি, গ্রেপ্তার ৪

চট্টগ্রাম নগরীর পতেঙ্গায় নৌবাহিনীর বাসের দুইটি ব্যাটারি চুরির ঘটনায় চারজনকে গ্রেপ্তার করেছে পুলিশ।রোববার (১৭ মার্চ) নগরীর বিভিন্ন থানা এলাকায় অভিযান চালিয়ে তাদের গ্রেপ্তার করা...

পথচারীদের মাঝে চসিক মেয়রের ইফতার বিতরণ

স্বাধীনতার স্থপতি, জাতির জনক বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমানের ১০৪তম জন্মবার্ষিকী উপলক্ষ্যে আজ রোজাদার ও পথচারীদের মাঝে ইফতার বিতরণ করেন চট্টগ্রাম মহানগর স্বেচ্ছাসেবক লীগ নেতা...

চাক্তাইয়ে ক্ষতিকর কেমিক্যাল দিয়ে বিস্কুট তৈরি, দেড় লাখ টাকা জরিমানা

চট্টগ্রাম নগরীর চাক্তাইয়ে অপরিচ্ছন্ন পরিবেশে ক্ষতিকর কেমিক্যাল ব্যবহার করে বিস্কুট তৈরি করায় ফ্রিজিয়া ফুড প্রোডাক্টস বেকারিকে দেড় লাখ টাকা জরিমানা করেছে জাতীয় ভোক্তা অধিকার...