গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের তথ্য ও সম্প্রচার মন্ত্রণালয় কর্তৃক নিবন্ধিত। নিবন্ধন নং – ৬০
Wednesday, 17 April 2024

ইফতারে সুস্বাদু হালিম তৈরির রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম

রমজান মাসে একটু হালিম চেখে না দেখলে কি হয়? মধ্যপ্রাচ্যের এই খাবার এখন অনেক দেশেই বেশ জনপ্রিয়। হোটেল থেকে না কিনে সুস্বাদু হালিম ইচ্ছা করলে বাড়িতেও বানিয়ে ফেলতে পারেন।

হালিম বানাতে যা যা লাগবে

হাড় ছাড়া পাঁঠার মাংস- ৫০০ গ্রাম

ছোলার ডাল- ১৫০ গ্রাম

মুগ ডাল- ১৫০ গ্রাম

মুসুর ডাল- ১৫০ গ্রাম

বিউলির ডাল- ১৫০ গ্রাম

দালিয়া- ১ কেজি

কামিনি আতপ চাল- ১০০ গ্রাম

জিরে গুঁড়া- ৪ টেবিল চামচ

ধনে গুঁড়া- ৪ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ

মরিচ গুঁড়া: ১ চেবিল চামচ

সাদা মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ

গরমমশলা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ

কসুরি মেথি- ১ টেবিল চামচ

সাদা তেল- ৪০০ গ্রাম

ঘি- ২০০ গ্রাম

পেঁয়াজ- ৫০০ গ্রাম

পুদিনা পাতা- ১০০ গ্রাম

আদা- ১০০ গ্রাম

রসুন- ২০০ গ্রাম

জাফরান- ২ গ্রাম

দই- আধ কাপ

লবণ- স্বাদমতো

যেভাবে বানাবেন

সব রকম ডাল, দালিয়া ও চাল ভাল করে ধুয়ে নিয়ে দুই ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। আদা-রসুন বাটা, একটু লবণ, শুকনো মরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া ও সামান্য হলুদ গুঁড়া দিন। মাংসের টুকরোগুলি ভালো করে মাখিয়ে প্রেশার কুকারে চারটি সিটি দিয়ে দিন। এবার কুকারের ঢাকনা খুলে আরও ১৫-২০ মিনিট ধরে ফোটান। ডাল-চালের মিশ্রণে মধ্যে এক টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, লবণ, হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন।

এবার একটি বড় হাঁড়ি নিয়ে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ কুচি ভালো করে ভেজে নিয়ে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। সব গুঁড়া মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। সেদ্ধ করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। ভালো করে সাঁতলান। এবারে এর মধ্যে দই দিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট সাঁতলান। এরপর তাতে চাল, ডাল, দালিয়ার মিশ্রণ ঢালুন। ঘি দিয়ে ভালো করে মেশান। হালকা আঁচে আস্তে আস্তে ফোটান আধ ঘণ্টা ধরে। উপর থেকে কেশরের জল ছড়িয়ে দিন। ব্যস, তৈরি হালিম। বেরেস্তা, লেবু ও ধনেপাতা, পুদিনাপাতা উপর দিয়ে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার হালিম।

সর্বশেষ

ফিরিঙ্গিবাজারে অগ্নিকাণ্ডে ক্ষতিগ্রস্তদের মাঝে শিক্ষামন্ত্রীর সহায়তা প্রদান

নগরের ৩৩ নং ফিরিঙ্গিবাজার ওয়ার্ডের আওতাধীন এয়াকুবনগর ও টেকপাড়ায়...

শুধু কিশোর গ্যাং নয়, তাদের গড ফাদারদেরও আইনের আওতায় আনা হবে: জেলা প্রশাসক

চট্টগ্রাম জেলা প্রশাসক (ডিসি) ও জেলা ম্যাজিস্ট্রেট আবুল বাসার...

গাজীপুরে ব্যাটারি কারখানায় বিস্ফোরণ, চীনা নাগরিক নিহত

গাজীপুরে একটি ব্যাটারি কারখানায় বিস্ফোরণে পু সুকি (৫২) নামের...

কক্সবাজারের হোটেলে সুইমিংপুলের পানিতে ডুবে শিশুর মৃত্যু

কক্সবাজারের তারকা হোটেল ওশান প্যারাডাইসের সুইমিংপুলের পানিতে ডুবে সাফানা...

কৃতি শিক্ষার্থীরাই স্মার্ট বাংলাদেশের ভবিষ্যৎ: স্পিকার

জাতীয় সংসদের স্পিকার ড. শিরীন শারমিন চৌধুরী এমপি বলেছেন...

বিশ্ববিদ্যালয় গুলোতে কারিকুলাম যুগোপযোগী করার তাগিদ রাষ্ট্রপতির

রাষ্ট্রপতি মো. সাহাবুদ্দিন বিশ্ববিদ্যালয়গুলোতে যুগোপযোগী কারিকুলাম প্রণয়নের জোর তাগিদ...

আরও পড়ুন

ইফতারে মোরগ পোলাও

বাড়িতে প্রায়ই ইফতারের জন্য বিশেষ কিছু করা হয়। এক আইটেমে কাজ কমাতে চাইলে রান্না করুন মোরগ পোলাও।জেনে নিন রেসিপিউপকরণ হাড়সহ মোরগের মাংস (বড় টুকরা করা)...

যেসব লক্ষণ থাকলে প্রেম থেকে বিয়ে হয়

প্রেম করলেই বিয়ে করে ঘর বাঁধা হয় না সবার। প্রেম করা আর বিয়ে করা একেবারে এক জিনিসও নয়। তবে একটির সঙ্গে আরেকটির সম্পর্ক গভীর।...

ভ্যালেন্টাইন’স ডে এলো যেভাবে

১৪ ফেব্রুয়ারি বিশ্ব ভালোবাসা দিবস। কিন্তু আমরা অনেকেই হয়তো জানি না এই দিবসটি কিভাবে বা কোথা থেকে আসলো। এক নজরে জেনে নিন বিশ্ব ভালোবাসা...

ভালোবাসার ফাল্গুনে সাজসজ্জা

পাতা ঝরার দিন শেষ। বসন্তকে বরণ করতে প্রকৃতি সাজতে শুরু করেছে নতুন সৌন্দর্যের ডালি নিয়ে। প্রকৃতির মতো মানুষের মনে দোলা দেয় ফাগুন। ভালোবাসা আর...