সোমবার, ২০ এপ্রিল ২০২৬

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মধুভাত

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম

চট্টগ্রামের ভিন্নধর্মী একটি খাবারের নাম মধুভাত। মধুভাত একধরনের শীতকালীন মিষ্টান্ন খাবার। খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই মজাদার মধুভাত।

চলুন জেনে নেওয়া যাক ঐতিহ্যবাহী এই মধুভাতের রেসিপি

উপকরণ

বিন্নি চাল এক কেজি

জালা চালের গুঁড়া দেড় কাপ

তরল দুধ দুই কাপ

লবণ পরিমাণমতো

নারকেল কোড়ানো এক কাপ

চিনি চার টেবিল চামচ

প্রণালি

প্রথমেই ভাত রান্না করুন। বিনি চাল ভালো করে ধুয়ে, হাতের আঙুলের তিন দাগ মেপে হাঁড়িতে পানি দিন। এবার লবণ ও কোড়ানো নারকেল দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। বলক আসলে ভাত নেড়ে দিন। চুলার জ্বাল মিডিয়াম রেখে দিন। ভাত হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

নারকেল ও চিনি দিয়ে দুধ গরম করে নিন। জালা চালের গুঁড়া আগেই তৈরি করে রাখতে হবে। এবার বড় একটি হাঁড়ি ধুয়ে চুলায় দিয়ে তার পানি শুকিয়ে নিন। এবার হাঁড়িটিতে প্রথমে ৩-৪ চামচ রান্না করা বিনি ভাত নিন , উপরে জালা চালের মিহি গুঁড়া এক মুঠো ছিটিয়ে দিন। এখন ডাল ঘুটুনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এভাবে ভাত ও জালা চালের গুঁড়া পর্যায়ক্রমে দিয়ে ভালোভাবে মেশাবেন। সব ভাত মেশানো হয়ে গেলে আরেকবার ভাল করে নেড়ে নিন।

এবার হাল্কা গরম দুধ দিয়ে আবার নেড়ে নিন। যদি দেখেন ভাত থকথকে আরও দুধ দেওয়া প্রয়োজন তাহলে আরও ১-২ কাপ হাল্কা গরম দুধ মেশান। কোনোভাবেই ঠান্ডা দুধ বা পানি দিবেন না। এবার সব শেষে নেড়ে গরম কোনো জায়গায় ভাড়ি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

দশ থেকে বার ঘণ্টার আগে কোনো ধরনের হাতের স্পর্শ করবেন না। অনেকটা দই বসানোর মতো। এরপর তিন ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা পরিবেশন করুন মজাদার মধুভাত।

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মধুভাতে আঙ্কুরিত জালা চাল ব্যাবহার করা হয় বলে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় কিছুটা আ্যলকোহল উৎপন্ন হয় যা খেলে ঘুম বা ঝিম আসতে পারে।

পাঠকপ্রিয় অনলাইন নিউজ পোর্টাল চট্টগ্রামনিউজ.কমে লিখতে পারেন আপনিও। লেখার বিষয় ফিচার, ভ্রমণ, লাইফস্টাইল, মতামত, ক্যারিয়ার, তথ্যপ্রযুক্তি । আজই আপনার লেখাটি পাঠিয়ে দিন news@chattogramnews.com ঠিকানায়।

সর্বশেষ

সিআরবিতে হাসপাতাল নিয়ে সরকার চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেয়নি: রেলপথ মন্ত্রী

রেলমন্ত্রী শেখ রবিউল আলম বলেছেন, সিআরবি এলাকায় হাসপাতাল নির্মাণের...

আগামী ২ মে দেশব্যাপী শুরু হচ্ছে “নতুন কুঁড়ি স্পোর্টস”

১২-১৪ বছর বয়সী শিশু-কিশোরদের সুপ্ত ক্রীড়া প্রতিভা অন্বেষণ, বাছাই...

সরকারি শারীরিক শিক্ষা কলেজের আন্ত:হাউজ ফুটবল প্রতিযোগিতা সম্পন্ন

চট্টগ্রাম সরকারি শারীরিক শিক্ষা কলেজ কর্তৃক আয়োজিত আন্তঃ হাউজ...

ভুয়া এনআইডিতে চাকরি নিয়ে মালামাল আত্মসাৎ, পলাতক চালক গ্রেপ্তার

ভুয়া জাতীয় পরিচয়পত্র (এনআইডি) ব্যবহার করে চাকরি নিয়ে প্রায়...

এনসিটি নিয়ে ডিপি ওয়ার্ল্ডের প্রস্তাব রাষ্ট্রের স্বার্থ অক্ষুণ্ন রেখেই সিদ্ধান্ত: নৌপরিবহনমন্ত্রী

চট্টগ্রাম বন্দরের নিউমুরিং কনটেইনার টার্মিনাল (এনসিটি) পরিচালনায় আন্তর্জাতিক প্রতিষ্ঠান...

সিআরবিতে গাছ কেটে কখনো কোনো হসপিটাল বা স্থাপনা আমরা করতে দিব না : মেয়র শাহাদাত

   চট্টগ্রামে সিআরবি এলাকায় হাসপাতাল বা নতুন কোনো স্থাপনা নির্মাণ...

আরও পড়ুন

চট্টগ্রামে ১২ ঘণ্টার মধ্যে চুরি যাওয়া প্রাইভেটকার উদ্ধার, গ্রেপ্তার ১

চট্টগ্রাম নগরের পাঁচলাইশ থানায় দায়ের হওয়া একটি গাড়ি চুরি মামলার ১২ ঘণ্টার মধ্যেই চুরি যাওয়া একটি প্রাইভেটকার উদ্ধার করেছে সিএমপি ডিবি (উত্তর)। এ ঘটনায়...

সিসিটিভি ক্যামেরার আওতায় পাঁচলাইশ থানা

চট্টগ্রাম মহানগর পুলিশের (সিএমপি) আওতাধীন পাঁচলাইশ মডেল থানা এলাকায় সার্বিক আইন-শৃঙ্খলা পরিস্থিতি নিবিড় পর্যবেক্ষণের লক্ষ্যে ক্লোজ সার্কিট (সিসিটিভি) ক্যামেরা কার্যক্রমের শুভ উদ্বোধন করা হয়েছে।বুধবার...

আকবরশাহে চোরাই মালামালসহ যুবক গ্রেপ্তার 

চট্টগ্রাম নগরীর আকবরশাহে চোরাই মালামালসহ মোঃ ইসমাইল (২১) নামে এক যুবককে গ্রেপ্তার করেছে পুলিশ।সোমবার (৫ এপ্রিল) রাতে আকবরশাহ থানাধীন সেভেন মার্কেট এলাকায় অভিযান চালিয়ে...

আকবরশাহে ৪ পরোয়ানাভুক্ত আসামি গ্রেপ্তার 

চট্টগ্রাম নগরীর আকবরশাহ থানা পুলিশের অভিযানে ৪ পরোয়ানাভুক্ত আসামীকে গ্রেপ্তার করা হয়েছে।রবিবার রাতে থানার বিভিন্ন এলাকায় অভিযান চালিয়ে তাদের গ্রেপ্তার করা হয়।সোমবার (৬ এপ্রিল)...