গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের তথ্য ও সম্প্রচার মন্ত্রণালয় কর্তৃক নিবন্ধিত। নিবন্ধন নং – ৬০
Friday, 3 May 2024

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মধুভাত

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম

চট্টগ্রামের ভিন্নধর্মী একটি খাবারের নাম মধুভাত। মধুভাত একধরনের শীতকালীন মিষ্টান্ন খাবার। খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই মজাদার মধুভাত।

চলুন জেনে নেওয়া যাক ঐতিহ্যবাহী এই মধুভাতের রেসিপি

উপকরণ

বিন্নি চাল এক কেজি

জালা চালের গুঁড়া দেড় কাপ

তরল দুধ দুই কাপ

লবণ পরিমাণমতো

নারকেল কোড়ানো এক কাপ

চিনি চার টেবিল চামচ

প্রণালি

প্রথমেই ভাত রান্না করুন। বিনি চাল ভালো করে ধুয়ে, হাতের আঙুলের তিন দাগ মেপে হাঁড়িতে পানি দিন। এবার লবণ ও কোড়ানো নারকেল দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। বলক আসলে ভাত নেড়ে দিন। চুলার জ্বাল মিডিয়াম রেখে দিন। ভাত হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

নারকেল ও চিনি দিয়ে দুধ গরম করে নিন। জালা চালের গুঁড়া আগেই তৈরি করে রাখতে হবে। এবার বড় একটি হাঁড়ি ধুয়ে চুলায় দিয়ে তার পানি শুকিয়ে নিন। এবার হাঁড়িটিতে প্রথমে ৩-৪ চামচ রান্না করা বিনি ভাত নিন , উপরে জালা চালের মিহি গুঁড়া এক মুঠো ছিটিয়ে দিন। এখন ডাল ঘুটুনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এভাবে ভাত ও জালা চালের গুঁড়া পর্যায়ক্রমে দিয়ে ভালোভাবে মেশাবেন। সব ভাত মেশানো হয়ে গেলে আরেকবার ভাল করে নেড়ে নিন।

এবার হাল্কা গরম দুধ দিয়ে আবার নেড়ে নিন। যদি দেখেন ভাত থকথকে আরও দুধ দেওয়া প্রয়োজন তাহলে আরও ১-২ কাপ হাল্কা গরম দুধ মেশান। কোনোভাবেই ঠান্ডা দুধ বা পানি দিবেন না। এবার সব শেষে নেড়ে গরম কোনো জায়গায় ভাড়ি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

দশ থেকে বার ঘণ্টার আগে কোনো ধরনের হাতের স্পর্শ করবেন না। অনেকটা দই বসানোর মতো। এরপর তিন ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা পরিবেশন করুন মজাদার মধুভাত।

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মধুভাতে আঙ্কুরিত জালা চাল ব্যাবহার করা হয় বলে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় কিছুটা আ্যলকোহল উৎপন্ন হয় যা খেলে ঘুম বা ঝিম আসতে পারে।

সর্বশেষ

চন্দনাইশে উপজেলা নির্বাচনে ১০ প্রার্থীর মনোনয়নপত্র দাখিল

আগামী ২৯ মে অনুষ্ঠেয় তৃতীয় ধাপে উপজেলা পরিষদ নির্বাচনের...

সাগর উপকূলীয় গুলিয়াখালী সৈকতের ধারে ‘সবুজ চুড়ি আন্দোলনের ২৫’শ তালগাছ রোপন 

সীতাকুণ্ড উপজেলার গুলিয়াখালীতে 'সবুজ চুড়ি আন্দোলন'র উদ্যোগে ২৫'শ তালগাছের...

উপজেলা নির্বাচন নিয়ে এমপিদের সতর্ক করলেন প্রধানমন্ত্রী

উপজেলা নির্বাচনে এমপিরা যাতে হস্তক্ষেপ না করেন সেজন্য তাদের...

অপতথ্য রোধে সরকার, পেশাদার গণমাধ্যম এবং সুশীল সমাজ কাজ করতে পারে: তথ্য প্রতিমন্ত্রী

তথ্য ও সম্প্রচার প্রতিমন্ত্রী মোহাম্মদ আলী আরাফাত বলেছেন, অপতথ্য...

খাগড়াছড়ি তিন উপজেলায় প্রতীক পেলেন যারা

ষষ্ট উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে দ্বিতীয় ধাপের পার্বত্য জেলা খাগড়াছড়ির...

জনগণ এখন মর্যাদা নিয়ে বিশ্ব দরবারে চলতে পারে: প্রধানমন্ত্রী

প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা বলেছেন, আব্দুল হাইয়ের মতো ত্যাগী নেতাকর্মীদের...

আরও পড়ুন

উপজেলা নির্বাচনে আনোয়ারায় ১৫ প্রার্থীর মনোনয়ন দাখিল

তৃতীয় ধাপে উপজেলা পরিষদ নির্বাচন উপলক্ষে চট্টগ্রামের আনোয়ারা উপজেলায় ১৫ প্রার্থী মনোনয়ন জমা দিয়েছেন। মনোনয়নপত্র দাখিল এর শেষ দিনে বৃহস্পতিবার (২ মে ) সকাল থেকে...

পটিয়ায় ট্রাক-মিনিবাস সংঘর্ষে আহত ৫

চট্টগ্রামের পটিয়ায় ট্রাক-মিনিবাস মুখোমুখি সংঘর্ষে ট্রাক চালকসহ অনন্ত ৫ জন আহত হয়েছেন।বৃহস্পতিবার (২ মে) সকাল ১০টার দিকে পটিয়া পৌরসভার আমজুর হাটে এ ঘটনা ঘটে।আহত...

রাঙামাটিতে বজ্রপাতে নিহত ২

রাঙামাটিতে বজ্রপাতের আঘাতে দু’জন নিহত হয়েছে। বৃহস্পতিবার সকালে জেলার বাঘাইছড়ির উপজেলায় ও কাপ্তাই হ্রদে পৃথক এই নিহতের ঘটনা ঘটে।সকালে রাঙামাটির বাঘাইছড়ির উপজেলা সদরের বড়াদম...

রাঙ্গুনিয়ায় পথচারীদের জুস ও পানি দিল এনএনকে ফাউন্ডেশন

চট্টগ্রামে টানা তাপদাহে অতিষ্ঠ জনজীবন। তীব্র রোদ ও গরমে এবং বাতাসের আর্দ্রতা থাকায় ঘামও হচ্ছে। এতে কষ্ট পাচ্ছেন শ্রমজীবি ও কর্মজীবি সাধারণ মানুষ। এই...