আমরা বাংলাদেশী, আমরা বাঙালি আর বাঙালি শব্দটির সাথে খাওয়া-দাওয়ার বিষয়টি ওতপ্রোতভাবে জড়িত। আর তা যদি হয় রাজধানী ঢাকার বুকে একখন্ড চট্টগ্রাম, তাহলে তো আর কথাই নেই! নাড়ির টানে, প্রাণের টানে ছুঁটে যেতে হবেই তাহলে ধানমন্ডির ২৭ নম্বর রোডের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি ও চট্টলা খাবারের কেন্দ্রস্থল ‘স্বাদে চাটগাঁ’ রেস্টুরেন্টে। শুধু কী চট্টগ্রামের ভোজন রসিকরা, যাবে ঢাকাবাসীও পরখ করতে পারে চট্টগ্রামের খাবারের মান আর স্বাদ।
পশ্চিমা খাবার প্রথা যেখানে আমাদের ঐতিহ্য কে ঘায়েল করছে, সেখানে দাঁড়িয়ে চাটগাঁইয়া খাবার আমাদের মান ধরে রেখেছে। এরই ধারাবাহিকতায় ঢাকার ধানমন্ডিতে নতুন চমক ‘স্বাদে চাটগাঁ। এ যেন যৌক্তিক স্লোগান চট্টগ্রামের ঐতিহ্যের গল্প। শুধু তাই নয়, এই রেস্টুরেন্টের পরিবেশও অনন্য। খাবারের মানও অসাধারণ। নানা উপলক্ষ ছাড়াও কম খরচে ঘরোয়া পরিবেশে খাওয়ার সুবিধা দিচ্ছে রসনা নির্ভর এই চট্টলা প্রতিষ্ঠান।
ভোজন রসিকদের স্বাদ আর সাধ্যে কম বাজেটের মধ্যে ঢাকার সেরা মেজবানি এখন ‘স্বাদে চাটগাঁ’য়। রেস্টুরেন্টটিতে সময় কাটানো মানেই আনলিমিটেড পেটপূর্তি। চলুন, সেই রেস্টুরেন্টের সেরা মেজবানি ডিল ও খাবার নিয়ে বিস্তারিত জেনে নেয়া যাক।
স্বাদে চাটগাঁ মেন্যুতে মিলবে মেজবানি গোস্ত, মেজবানি কালা ভুনা, চনার ডাল, নলার ঝোল (নলাসহ), অরিজিনাল দেশি মুরগী, ওরসের বিরিয়ানী, আখনী বিরিয়ানী, বীফ খিচুড়ি, লইট্যা মাছ ফ্রাই, সাদা ভাত-সহ অন্যান্য খাবার। সকাল ১১ টা থেকে রাত ১০ টা অবধি উপরোক্ত খাবারগুলো পাওয়া যাবে। বিকেলের জন্য রয়েছে স্পেশাল চালের রুটি এবং রুমালি রুটি সহ ছিটা রুটি, যা রাত ১০ টা পর্যন্ত পাওয়া যাবে। এছাড়া রয়েছে বিভিন্ন ডেজার্ট-সহ কোমল পানীয় এবং গাভীর খাঁটি দুধের স্পেশাল মালাই চা। বিভিন্ন রকমের প্ল্যাটার পাওয়া যায়, যেমন; মেজবানি প্ল্যাটার, কালাভুনা প্ল্যাটার, খিচুড়ি’র কয়েকটি প্ল্যাটার, যা সারাদিনই পাওয়া যাবে।
সব মিলিয়ে পরিবারের ছোট-বড় সবাইকে নিয়ে দারুণ কিছু সময় কাটানোর জন্য এই রেস্টুরেন্টটি সেরা একটি নির্বাচন হতে পারে। মনোরম ইন্টেরিয়রের পাশাপাশি প্রতিটি আরামদায়ক বসার জায়গা অতিথিদের অনেকটা নিজের ঘরের মত অনুভূতি দেয়। আর এর সাথে যুক্ত হয় এদের সাশ্রয়ী মূল্যের চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী সব খাবার।
স্বাদে চাটগাঁ’র ব্যাবস্থাপনা পরিচালক মোহাম্মদ আসাদুজ্জামান আসাদ বলেন, ‘স্বাদে চাটগাঁ তাঁর ড্রিম প্রজেক্ট, যেটা নিয়ে তিনি দীর্ঘদিন প্ল্যান করছেন এবং অবশেষে তাঁর সফল আত্মপ্রকাশ ঘটেছে। চট্টগ্রাম এর ঐতিহ্যবাহী সকল খাবার আমি পরিবেশন করার চেষ্টা করছি যা মানসম্মত , স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।’
তিনি আরও বলেন, ‘চট্টগ্রামের ঐতিহ্য-ওরশের বিরিয়ানি আমরা পরিবেশন করছি যা স্বাদে-মানে আপনাকে বলতেই হবে অতুলনীয়। আমাদের ওরশের বিরিয়ানি ইতোমধ্যে অতিথিদের মধ্যে ব্যাপক সারা জাগিয়েছে বিধার প্রতিদিন-ই সোল্ড আউট হচ্ছে। আমরা প্রতিদিন সকালে গরুর মাংস ক্রয় করি এবং ঐ দিন ই রান্না করে পরিবেশন করে থাকি এবং কোন ভাবেই মাংস ফ্রিজিং করি না বিধায় আমাদের মেজবানি-কালাভুনা’র স্বাদ অরিজিনাল। এর সাথে রয়েছে ৩০ বছরের অভিজ্ঞতা সম্পন্ন চট্টগ্রামের লোকাল বাবুর্চি। যারা গরুর মাংস খাবেন না তাদের জন্য রয়েছে অরিজিনাল দেশি মুরগী যা আমরা লালমনিরহাট-সহ দেশের প্রত্যন্ত অঞ্চল থেকে সংগ্রহ করে থাকি। আমাদের সকল খাবার আমাদের কিচেনেই তৈরী হয় এবং কোন খাবার ই আমরা সাপ্লাই চেইন থেকে সংগ্রহ করিনা বিধায় আমরা আমাদের খাবারের গুনাগুনের শতভাগ নিশ্চয়তা দিচ্ছি।’
রেস্তোরাঁ-টি বিয়ে, জন্মদিন, বৌভাত-সহ বিভিন্ন প্রোগ্রাম আয়োজন-সহ খাবার পরিবেশন করে থাকে এবং কেটারিং সার্ভিস এর ব্যবস্থা রয়েছে। যেকোন প্রোগ্রাম এর জন্য খাবার অর্ডার ও সরবরাহ করে থাকে স্বাদে চাটগাঁ। রেস্তোরাঁ-টি ধানমন্ডি ২৭ এর ৩৫২/এ নং বাড়ির ২য় তলায় অবস্থিত। সরেজমিনে দেখা গেছে অতিথিগণ খাবারের গুনাগুন এবং স্বাদে খুবই সন্তুষ্ট এবং ধানমন্ডিতে স্বাদে চাটগাঁ’র আগমনে তাঁরা ব্যাপক উৎফুল্ল।