সেহরিতে অতিরিক্ত তেল-মসলাযুক্ত কিংবা মুখরোচক খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। খেতে হবে এমন খাবার, যা সারাদিন আপনাকে সতেজ ও সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে।
যেহেতু আমাদের প্রধান খাবার ভাত, তাই সেহরিতে ভাতের সঙ্গে মাছ বা মাংসের কোনো পদ এবং বিভিন্ন সবজি রাখতে পারেন। সেসব রান্না হতে হবে অল্প তেল-মসলায়।
চলুন জেনে নেওয়া যাক সেহরির জন্য পাবদা মাছের ঝোল তৈরির রেসিপি—
উপকরণ
পাবদা মাছ ৬-৭ টি, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, রসুন ৫ থেকে ৬ কোয়া, লবণ পরিমাণমতো, হলুদ আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ২-৩টি, ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো।
প্রণালি
মাছ কেটে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর লবণ, হলুদ আর অল্প সরিষার তেল মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। যে কড়াইতে রান্না করবেন তাতে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, রসুন বাটা ও সরিষার তেল দিন। এরপর তাতে অল্প পানি মিশিয়ে নিন। কড়াইটি চুলায় বসান। চুলার আঁচ কমানো থাকবে।
এবার কড়াইতে কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। অন্য একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে মাছগুলো এপিঠ-ওপিঠ ভেজে তুলে নিন। মসলা কষানো হলে তাতে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। এবার তাতে অল্প পানি যোগ করুন। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর সেহরিতে পরিবেশন করুন সুস্বাদু পাবদা মাছের ঝোল।