গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের তথ্য ও সম্প্রচার মন্ত্রণালয় কর্তৃক নিবন্ধিত। নিবন্ধন নং – ৬০
Friday, 3 May 2024

নবাবী বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি

নিউজ ডেস্ক

বিরিয়ানি মানেই ভিন্ন স্বাদ। জিভে জল আনা নানা ধরনের বিরিয়ানি খেতে কে না পছন্দ করেন! তার সঙ্গে যদি যোগ হয় নবাবী স্বাদ তাহলে তো কথাই নেই। নবাবী বিরিয়ানি তৈরি করতে চাইলে জানা থাকা চাই সঠিক রেসিপি। তবেই বিরিয়ানি সুস্বাদু হবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক নবাবী বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

পোলাওর চাল- ১/২ কেজি (আধ সেদ্ধ)

খাসির মাংস- ১ কেজি

দই- ৫০০ গ্রাম

আদা-রসুন বাটা- ৪-৬ চা চামচ

কাঁচা মরিচ- ৪-৬টি

বড় পেঁয়াজ- ৮-১০টি

লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ

মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

শাহ জিরা- ১/২ চা চামচ

এলাচ ও দারুচিনি- পরিমাণমতো

জাফরান রং- ২-৩ ফোঁটা

লবঙ্গ- ২টি

তেল- ২ কাপ

ঘি- ২ চা চামচ

লবণ- স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

আদা রসুন বাটা দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা পেঁয়াজ ঠান্ডা করে গুঁড়া করে নিন। এবার ভাজা পেঁয়াজের ৩/৪ অংশের সঙ্গে দই, মরিচের গুঁড়া, দারুচিনি, কাঁচা মরিচ বাটা, এলাচ, শাহ জিরা, লবঙ্গ ও লবণ দিয়ে একসঙ্গে মাংস ম্যারিনেট করে রেখে দিন আরও ঘণ্টাখানেক।

পানিতে মধ্যে লবণ, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ ভিজিয়ে রেখে সুগন্ধি পানি তৈরি করুন। এবারে একটি তলা ভারী পাত্র তেল দিয়ে গ্রিজ করে প্রথমে এক স্তর আধ সেদ্ধ চাল দিন। চালের ওপর জাফরান রং, লেবুর রস, ঘি ও বাকি পেঁয়াজ ভাজা গুঁড়া দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিন। এর উপর আবার আধ সেদ্ধ চালের স্তর দিয়ে সুগন্ধি পানি ছড়িয়ে দিন। চাপা দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করুন ১৫ মিনিটের মতো। এরপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সর্বশেষ

চন্দনাইশে উপজেলা নির্বাচনে ১০ প্রার্থীর মনোনয়নপত্র দাখিল

আগামী ২৯ মে অনুষ্ঠেয় তৃতীয় ধাপে উপজেলা পরিষদ নির্বাচনের...

সাগর উপকূলীয় গুলিয়াখালী সৈকতের ধারে ‘সবুজ চুড়ি আন্দোলনের ২৫’শ তালগাছ রোপন 

সীতাকুণ্ড উপজেলার গুলিয়াখালীতে 'সবুজ চুড়ি আন্দোলন'র উদ্যোগে ২৫'শ তালগাছের...

উপজেলা নির্বাচন নিয়ে এমপিদের সতর্ক করলেন প্রধানমন্ত্রী

উপজেলা নির্বাচনে এমপিরা যাতে হস্তক্ষেপ না করেন সেজন্য তাদের...

অপতথ্য রোধে সরকার, পেশাদার গণমাধ্যম এবং সুশীল সমাজ কাজ করতে পারে: তথ্য প্রতিমন্ত্রী

তথ্য ও সম্প্রচার প্রতিমন্ত্রী মোহাম্মদ আলী আরাফাত বলেছেন, অপতথ্য...

খাগড়াছড়ি তিন উপজেলায় প্রতীক পেলেন যারা

ষষ্ট উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে দ্বিতীয় ধাপের পার্বত্য জেলা খাগড়াছড়ির...

জনগণ এখন মর্যাদা নিয়ে বিশ্ব দরবারে চলতে পারে: প্রধানমন্ত্রী

প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা বলেছেন, আব্দুল হাইয়ের মতো ত্যাগী নেতাকর্মীদের...

আরও পড়ুন

ইফতারে মোরগ পোলাও

বাড়িতে প্রায়ই ইফতারের জন্য বিশেষ কিছু করা হয়। এক আইটেমে কাজ কমাতে চাইলে রান্না করুন মোরগ পোলাও।জেনে নিন রেসিপিউপকরণ হাড়সহ মোরগের মাংস (বড় টুকরা করা)...

যেসব লক্ষণ থাকলে প্রেম থেকে বিয়ে হয়

প্রেম করলেই বিয়ে করে ঘর বাঁধা হয় না সবার। প্রেম করা আর বিয়ে করা একেবারে এক জিনিসও নয়। তবে একটির সঙ্গে আরেকটির সম্পর্ক গভীর।...

ভ্যালেন্টাইন’স ডে এলো যেভাবে

১৪ ফেব্রুয়ারি বিশ্ব ভালোবাসা দিবস। কিন্তু আমরা অনেকেই হয়তো জানি না এই দিবসটি কিভাবে বা কোথা থেকে আসলো। এক নজরে জেনে নিন বিশ্ব ভালোবাসা...

ভালোবাসার ফাল্গুনে সাজসজ্জা

পাতা ঝরার দিন শেষ। বসন্তকে বরণ করতে প্রকৃতি সাজতে শুরু করেছে নতুন সৌন্দর্যের ডালি নিয়ে। প্রকৃতির মতো মানুষের মনে দোলা দেয় ফাগুন। ভালোবাসা আর...