আজ মঙ্গলবার, ৪ আগস্ট ২০২০ ইং

শীতের  সন্ধ্যায় গরম গরম স্যুপ, কেমন হয়!

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম ।    |    ০৪:০৯ পিএম, ২০১৯-১২-০৬



শীতের  সন্ধ্যায় গরম গরম স্যুপ, কেমন হয়!

শীতের এই সময়টা বাজারে সবজির ছড়াছড়ি। শীতে নতুন আলু, টমেটো, সিম, গাজর এসব খাওয়া হয়ও বেশি। এই সময়ে সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় মজাদার স্যুপ। 

দেখে নিন শীতে উম বাড়বে এমন কয়েকটি স্যুপের রেসিপি। 

টমেটো ক্রিম স্যুপ
উপকরণ 
টমেটো ৪টি, মুরগির স্টক ৫ কাপ, লবঙ্গ ৫টি, মাখন ১ টেবিল চামচ, ভাঁজ খোলা পেঁয়াজ ২টি, কাঁচা মরিচ ২টি, গোলমরিচ ১ চা-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, ক্রিম ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি 
টমেটো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। সসপ্যানে টমেটো পেস্ট ও মুরগির স্টক দিয়ে চুলায় দিতে হবে। ফুটে উঠলে অন্য সব উপকরণ দিয়ে আবার ফুটতে দিতে হবে। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে মাখন গরম করে তাতে রসুন কুচি দিতে হবে। হালকা বাদামি হলে স্যুপের ওপর ঢেলে দিতে হবে। গরম গরম ব্রেড টোস্টের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে টমেটো ক্রিম স্যুপ।


পটেটো স্যুপ
সন্ধ্যা থেকেই আজকাল বেশ বোঝা যাচ্ছে যে শীত আসতে আর বেশি দেরি নেই। এমন একটু হিম হিম আগুয়ান শীতের সন্ধ্যায় আরাম পেতে একবাটি উষ্ণ স্যুপের কোনো জুড়ি নেই। শীতের মৌসুমে যেমন ধোঁয়া ওঠা এক কাপ চা অথবা কফি খেতে সবাই খুব ভালোবাসেন, তেমনি আলু দিয়ে তৈরি স্যুপও ভালো লাগে খুব। 

উপকরণ
আলু বড় কিউব করে কাটা ১ কাপ, গাজর ১টি, পেঁয়াজ ১টি, তেজপাতা ২টি, মাখন ২ চামচ, লবণ স্বাদ মত, গোটা গোলমরিচ ৫টি, লেবু ১টি, ধনেপাতা, পেয়াজ পাতা।

আলু, গাঁজর, পেঁয়াজ ধুয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে পরিমাণ মত পানিতে ফুটতে দিন। এর মধ্যে তেজপাতা, লবণ দিয়ে দিন। সুঘন্ধ বের হলে গোলমরিচ দানা দিয়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে হালকা ঠাণ্ডা করুন। ব্লেন্ডারে পিষে করে পেস্ট করে নিন।
প্যানে মাখন দিয়ে গরম করে নিন তারপর পেস্টটি ঢেলে দিন কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। লাগলে আরো গরম পানি দিন। ফুটে আসলে লেবুর রস ও ধনে পাতা, পেঁয়াজ পাতা দিয়ে দিন। দিতে পারেন ভাজা মাংসও। পরিবেশন করুন গরম গরম।


টমেটো গাজরের স্যুপ
উপকরণ
টমেটো ৪টি। গাজর ২টি। পেঁয়াজ ১টি। রসুনের ৩ কোয়া। তেজপাতা ১টি। গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। ভেজিটেবল অথবা চিকেন স্টক ২ কাপ। তেল ২ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। ধনেপাতা সাজানোর জন্য।
প্রণালী
টমেটো ও গাজর কিউব করে কেটে নিন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, রসুন, টমেটো, গাজর আর তেজপাতা দিন। সামান্য লবণ আর ১ কাপ চিকেন স্টক দিয়ে ফুটতে দিন ১৫ মিনিটের মতো।
১৫ মিনিট পর ঠাণ্ডা করে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর এই মিশ্রণ আবার প্যানে দিয়ে বাকি এক কাপ স্টক দিয়ে ফুটতে দিন।
একবার ফুটে উঠলে গোলমরিচের গুঁড়া আর লবণ দিয়ে নামিয়ে নিন। হয়ে গেলে উপর দিয়ে ধনেপাতার কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম এই সুপ।  
শীতের এই সময়টাতে বয়স্ক, শিশু আর বড়রা যে কেউ সকাল-বিকেল আর সন্ধা-রাতই বলুন না কেনো নাস্তা হিসেবে যখন তখনই স্যুপ খেতে পারবে। এই সময়ে স্যুপ শরীরে উম তৈরি করবে।

রিলেটেড নিউজ

ঘরে বসেই বানান গরুর মাংসের কাঠি কাবাব

ঘরে বসেই বানান গরুর মাংসের কাঠি কাবাব

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : গরুর মাংস দিয়ে নানা পদের খাবার রান্না করা যায়। এর মধ্যে কাবারের আইটেমই আছে বেশ কয়েকটি। তবে গরুর...বিস্তারিত


মিষ্টি পোলাওয়ের রেসিপি

মিষ্টি পোলাওয়ের রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : ঈদে হয়তো অনেক কিছু রান্না করেছেন। তবে তেল-মশলা দিয়ে রান্না খাবারে শরীর খারাপ হতে পারে। তার চেয়ে...বিস্তারিত


খাসির মাংসের ঝাল রেজালা তৈরি করবেন যেভাবে

খাসির মাংসের ঝাল রেজালা তৈরি করবেন যেভাবে

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : ঝাল স্বাদের মাংস না হলে কি আর ঈদের আয়োজন জমে! পোলাও কিংবা চালের আটার রুটির সঙ্গে বেশ জমে খাসির...বিস্তারিত


বাড়বে 'ইমিউনিটি', নেই তেল, জিভে জল আনবে এই ফিশ কারি

বাড়বে 'ইমিউনিটি', নেই তেল, জিভে জল আনবে এই ফিশ কারি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। বাঙালি মানেই মাছ। কিন্তু তেল ছাড়া? ঠিক তাই। তবে খেতে লা জবাব। মাছ মানেই...বিস্তারিত


নারিকেলের দুধে খাসির রেজালা তৈরির রেসিপি

নারিকেলের দুধে খাসির রেজালা তৈরির রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : নারিকেলের দুধে খাসির রেজালা তৈরির রেসিপি আর মাত্র কয়েকদিন পরেই ঈদুল আজহা। ঈদে সুস্বাদু সব...বিস্তারিত


ঈদ স্পেশাল: গরু-খাসি-মুরগির মাংসের রেসিপি

ঈদ স্পেশাল: গরু-খাসি-মুরগির মাংসের রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : এবারের ঈদ সব ঈদের চেয়ে আলাদা করে দিয়েছে মহামারি করোনা। কোথাও নেই সেই ঈদের আনন্দ-উৎসবের সেই চেনা...বিস্তারিত


সর্বপঠিত খবর

কাউন্সিলর জসিমের বাসায় এমপি দিদার অবরুদ্ধ

কাউন্সিলর জসিমের বাসায় এমপি দিদার অবরুদ্ধ

স্টাফ রিপোর্টার । : চট্টগ্রাম সিটি কর্পোরেশন (চসিক) নির্বাচনে বিদ্রোহী কাউন্সিলর প্রার্থী জহুরুল আলম জসিমের বাসায়...বিস্তারিত


চসিকে তিন মেয়র প্রার্থীর হলফনামায় যার যত সম্পদ!

চসিকে তিন মেয়র প্রার্থীর হলফনামায় যার যত সম্পদ!

জে.জাহেদ, সিনিয়র রিপোর্টার। : চট্টগ্রাম সিটি করপোরেশন (চসিক) নির্বাচনে আওয়ামী লীগের মনোনীত মেয়র প্রার্থী রেজাউল করিম...বিস্তারিত