আজ বৃহস্পতিবার, ২২ এপ্রিল ২০২১ ইং

ঝরঝরে মোরগ পোলাও রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম ।    |    ০৫:৩৬ এএম, ২০২১-০৪-০৭



ঝরঝরে মোরগ পোলাও রেসিপি

আমাদের দেশের অন্যতম মেঝবানি খাবার হচ্ছে মোরগ পোলাও। আমাদের পরিবারের একেক জনের পছন্দ একেক রকম। তবে সবার পছন্দের তালিকায় থাকবে মোরগ পোলাও। এমনকি অতিথি আপ্যায়নে সহজ এই খাবারটির কোন জুড়ি নেই। তাহলে আর দেরি না করে জেনে নিন কিভাবে রান্না করবেন ঝরঝরে মোরগ পোরাও।

উপকরণ

১. পোলাওয়ের চাল – আধা কেজি

২. দেশি মোরগের মাংস – দেড় কেজি

৩. পেয়াঁজ কুচি – ১ কাপ

৪. পেয়াঁজ বাটা – ২ টেবিল চামচ

৫. আদা বাটা – ২ চা চামচ

৬. রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

৭. গরম মসলা গুঁড়া/বাটা – ১ চা চামচ

৮. তেজপাতা – ২ টা

৯. টক দই – ২ টেবিল চামচ

১০. আলু বোখারা – ২ টা

১১. দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জায়ফল, জয়ত্রী একত্রে বাটা – ১ চা চামচ

১২. লবণ – পরিমাণমতো

১৩. ঘি – ২ টেবিল চামচ

১৪. সয়াবিন তেল – আধা কাপ

১৫. জিরা বাটা – ১ চা চামচ

১৬. হলুদ গুঁড়া – চা চামচের ১/৪ ভাগ

১৭. মরিচ – আধা চা চামচ

১৮. ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ

১৯. চিনি – ১ চা চামচ

২০. গোলমরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ

২১. কাঁচামরিচ – ২/৩ টা

২২. পেয়াঁজ বেরেস্তা – ১ কাপ

২৩. পানি – পরিমান মতো
প্রস্তুত প্রণালি

রান্নার জন্য নির্বাচন করুন বড় একটি পাত্র। মাংস ছোট ছোট টুকরা করে ধুয়ে নিন। চাল ভিজিয়ে রাখুন। রান্নার পাত্রে তেল ঢেলে গরম করে নিন। এবার পেঁয়াজ কুচির ৩ ভাগের এক ভাগ তেলে দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ পর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। মসলা নাড়তে নাড়তে অনেকটা বুন্দিয়ার মতো দানা হয়ে এলে বাকি পেঁয়াজ দিয়ে আবার নাড়ুন। এবার মাংস ঢেলে দিন। 

সেই সঙ্গে টক দই, দুধ, এলাচি, দারুচিনি, মরিচ, কাঠবাদাম, তেজপাতা, লবণ দিয়ে দিয়ে দিন। এই সময়ে মাংসটা ভালো করে নাড়তে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে একটা সুন্দর ঘ্রাণ ছড়াবে। এবার মাংসের পাত্রে পর্যাপ্ত পানি দিতে হবে। প্রতি গ্লাস চালের জন্য চার গ্লাস পানি হিসেব করে নিলেই চলবে। পানিটা ফুটে এলে ভিজিয়ে রাখার পর নরম হয়ে আসা চাল দিয়ে দিন। 

এবার কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দমে দিয়ে রাখুন। ১৫ মিনিট পর পাত্রের ঢাকনা খুলে পুরো চালটা উল্টেপাল্টে দিন। তারপর আবার দমে দিয়ে রাখুন। আধঘণ্টা পর চাল ফুটে গেলে পরিবেশনের সময় বেরেস্তা পোলাও এর ওপরে ছড়িয়ে সালাদসহ পরিবেশন করুন।

রিলেটেড নিউজ

সাহরিতে মুগ ডাল দিয়ে মুরগির মাংস ভুনা

সাহরিতে মুগ ডাল দিয়ে মুরগির মাংস ভুনা

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : কাল থেকে পবিত্র মাহে রমজান। এবার রোজায় চলবে লকডাউন, তাই সবারই বাজার করা নিয়ে একটু ঝামেলা পোহাতে...বিস্তারিত


ঘরেই তৈরি করুন কমলার হালুয়া

ঘরেই তৈরি করুন কমলার হালুয়া

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : এবার পবিত্র শবে বরাত ২৯ মার্চ। আর এই দিনটি আসলেই সবার আগে মনে পরে হালুয়ার কথা। হালুয়া আমরা সবাই...বিস্তারিত


মজাদার তেহারি রান্না করুন খুব সহজেই

মজাদার তেহারি রান্না করুন খুব সহজেই

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : তেহারী নাম শুনেই জিভে জল এসে যায়। শুক্রবার হলে তাতো কথায় নেই । আপনার বাসায় আমন্ত্রিত অতিথিদের...বিস্তারিত


পাউরুটির পান্তুয়া রেসিপি

পাউরুটির পান্তুয়া রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : বাঙালীর মিস্টিমুখ না করলে যেন খাওয়ার তৃপ্তি মেলে না। বাজারী মিস্টি তো খানই, ঘরে চটজলদি যদি কিছু...বিস্তারিত


দই বড়া বানানো মজাদার রেসিপি

দই বড়া বানানো মজাদার রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : দই বড়া পুরোনো নবাবী আমলের একটি খাবার। এটি মসলা মেশানো টক দই দিয়ে মাষ কলাই -এর বড়া রান্না। এটি...বিস্তারিত


ভাপা পিঠা তৈরি রেসিপি

ভাপা পিঠা তৈরি রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : ভাপা পিঠা ( Vapa Pitha ) বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী পিঠার মধ্যে অন্যতম প্রধান। ভাপা পিঠা ছাড়া শীতকাল, এ যেন...বিস্তারিত


সর্বপঠিত খবর

কাউন্সিলর জসিমের বাসায় এমপি দিদার অবরুদ্ধ

কাউন্সিলর জসিমের বাসায় এমপি দিদার অবরুদ্ধ

স্টাফ রিপোর্টার । : চট্টগ্রাম সিটি কর্পোরেশন (চসিক) নির্বাচনে বিদ্রোহী কাউন্সিলর প্রার্থী জহুরুল আলম জসিমের বাসায়...বিস্তারিত


চসিকে তিন মেয়র প্রার্থীর হলফনামায় যার যত সম্পদ!

চসিকে তিন মেয়র প্রার্থীর হলফনামায় যার যত সম্পদ!

শাহরিয়ার মুনির জিসান, সিনিয়র স্টাফ রিপোর্টার। : চট্টগ্রাম সিটি করপোরেশন (চসিক) নির্বাচনে আওয়ামী লীগের মনোনীত মেয়র প্রার্থী রেজাউল করিম...বিস্তারিত