আজ রবিবার, ৯ মে ২০২১ ইং

মজাদার তেহারি রান্না করুন খুব সহজেই

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম ।    |    ১১:৪০ এএম, ২০২১-০২-২৬



মজাদার তেহারি রান্না করুন খুব সহজেই

তেহারী নাম শুনেই জিভে জল এসে যায়। শুক্রবার হলে তাতো কথায় নেই । আপনার বাসায় আমন্ত্রিত অতিথিদের ভিন্নস্বাদের তেহেরি পরিবেশন করাতে পারেন। চলুন আজ জেনে নিই  তেহারীর রেসিপি।

 উপকরণ :-

গরুর মাংস ১ কেজি

- দই (টক+মিস্টি বা যে কোনো টা) ৫ টে চামচ

- পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ

- আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ

- রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ

- পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ

- কাঁচা মরিচ বাটা ১ টে চামচ

- সরিষা বাটা ১ টে চামচ

- কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টে চামচ

- মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

- ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

- জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

- কালো গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ

- তেজপাতা ২টি

- দারচিনি ২ সেমি ৫ টুকরো

- এলাচ ৫টি

- লবঙ্গ ৪টি

- কাঁচামরিচ ১৫ টি মাঝে চিরে নেয়া

- সরিষার তেল ১ কাপ

- সয়াবিন তেল হাফ কাপ

- পোলাওয়ের চাল ১ কেজি

- আলু চৌকো করে কাটা ও ভেজে নেয়া (২ কাপ)

- লবণ ১ চা চামচ মাংসের জন্য + ১ চা চামচ পোলাও এর জন্য

- গরম পানি ১০ কাপ

প্রণালী: মাংস ছোট টুকরো করে ধুয়ে নিন। ২ টে চামচ করে আদা-রসুন বাটা সহ সমস্ত বাটা ও গুঁড়ো মসলা অর্ধেকটা সরিষার তেল, পুরোটা সয়াবিন তেল এবং দই, লবণ দিয়ে মাংস মাখিয়ে রাখুন। খুব ভালো হয় মাখিয়ে সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিতে পারলে। একটা বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে অর্ধেকটা করে পেঁয়াজ তেজপাতা ও গরম মসলা সামান্য ভেজে মাংস, লবণ দিন।

মাংস কষিয়ে ভুনা করুন। মাংস কষানো হলে অর্ধেকটা গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন যেন মাংস সিদ্ধ হওয়ার পরও বেশ খানিকটা ঝোল থাকে। ঝোল টেনে এলে বাকি অধের্কটা পানি দিন। এ সময় অল্প তেলে আলু ভেজে সেটাও রেডি রাখুন।

মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে আলু ও ঝোলে দিয়ে দিন এবং মোটামুটি সিদ্ধ করে নিন। এবার পোলাও এর জন্য প্যানে বাকি সরিষার তেল এ পেঁয়াজ কুচি ও বাকি আদা রসুন বাটা ও গরম মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।

চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মসলায় দিন। ২-৩ মিনিট ভাজুন। গন্ধ ছড়ালে রান্না করা মাংস ঝোল সহ চালের ওপর ঢেলে মিশিয়ে দিন। ঝোলের পানিতেই পোলাও রান্না হয়ে যাবে। লবণ দিন। চাল ফুটে গেলে নিচে তাওয়া দিয়ে দমে দিয়ে দিন এবং ওপরে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট রাখুন। চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। ২০-২৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলবেন। সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন ।

রিলেটেড নিউজ

সেহরিতে রান্না করুন চিতল মাছের কোপ্তা

সেহরিতে রান্না করুন চিতল মাছের কোপ্তা

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : আমাদের সবার জন্য সেহরিতে প্রয়োজন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার। আর সেহরিতে সবরকম খাবারও সবাই...বিস্তারিত


সাহরিতে মুগ ডাল দিয়ে মুরগির মাংস ভুনা

সাহরিতে মুগ ডাল দিয়ে মুরগির মাংস ভুনা

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : কাল থেকে পবিত্র মাহে রমজান। এবার রোজায় চলবে লকডাউন, তাই সবারই বাজার করা নিয়ে একটু ঝামেলা পোহাতে...বিস্তারিত


ঝরঝরে মোরগ পোলাও রেসিপি

ঝরঝরে মোরগ পোলাও রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : আমাদের দেশের অন্যতম মেঝবানি খাবার হচ্ছে মোরগ পোলাও। আমাদের পরিবারের একেক জনের পছন্দ একেক রকম।...বিস্তারিত


ঘরেই তৈরি করুন কমলার হালুয়া

ঘরেই তৈরি করুন কমলার হালুয়া

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : এবার পবিত্র শবে বরাত ২৯ মার্চ। আর এই দিনটি আসলেই সবার আগে মনে পরে হালুয়ার কথা। হালুয়া আমরা সবাই...বিস্তারিত


পাউরুটির পান্তুয়া রেসিপি

পাউরুটির পান্তুয়া রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : বাঙালীর মিস্টিমুখ না করলে যেন খাওয়ার তৃপ্তি মেলে না। বাজারী মিস্টি তো খানই, ঘরে চটজলদি যদি কিছু...বিস্তারিত


দই বড়া বানানো মজাদার রেসিপি

দই বড়া বানানো মজাদার রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : দই বড়া পুরোনো নবাবী আমলের একটি খাবার। এটি মসলা মেশানো টক দই দিয়ে মাষ কলাই -এর বড়া রান্না। এটি...বিস্তারিত


সর্বপঠিত খবর

কাউন্সিলর জসিমের বাসায় এমপি দিদার অবরুদ্ধ

কাউন্সিলর জসিমের বাসায় এমপি দিদার অবরুদ্ধ

স্টাফ রিপোর্টার । : চট্টগ্রাম সিটি কর্পোরেশন (চসিক) নির্বাচনে বিদ্রোহী কাউন্সিলর প্রার্থী জহুরুল আলম জসিমের বাসায়...বিস্তারিত


চসিকে তিন মেয়র প্রার্থীর হলফনামায় যার যত সম্পদ!

চসিকে তিন মেয়র প্রার্থীর হলফনামায় যার যত সম্পদ!

শাহরিয়ার মুনির জিসান, সিনিয়র স্টাফ রিপোর্টার। : চট্টগ্রাম সিটি করপোরেশন (চসিক) নির্বাচনে আওয়ামী লীগের মনোনীত মেয়র প্রার্থী রেজাউল করিম...বিস্তারিত