আজ রবিবার, ৯ মে ২০২১ ইং

ভাপা পিঠা তৈরি রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম ।    |    ০৯:৩০ এএম, ২০২১-০১-২১



ভাপা পিঠা তৈরি রেসিপি

ভাপা পিঠা ( Vapa Pitha ) বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী পিঠার মধ্যে অন্যতম প্রধান। ভাপা পিঠা ছাড়া শীতকাল, এ যেন কল্পনাই করা যায়না! অসম্ভব সুস্বাদু এই পিঠা সাধারণত চালের গুড়া আর গুড় দিয়ে তৈরী করা হয়, সাথে চাইলে যোগ করা যায় নারিকেলও, স্বাদ বৃদ্ধির জন্য। সেই ছোটবেলা থেকেই আমরা সবাই দেখে এসেছি আমাদের মা, নানি, দাদিরা এই মজাদার ভাপা পিঠা বানাতে বসে যেতেন শীতের দিনগুলোতে। 

প্রাথমিক উপকরণঃ
চালের গুঁড়া ১ কেজি
নারিকেল ১ টা ( কোরানো )
গুঁড় কুচানো ( ২৫০ গ্রাম )
লবণ ( পরিমাণমত )
পানি ( পরিমাণমত )
অন্যান্য উপকরণঃ

২ টুকরা সাদা পাতলা নরম কাপড়ের টুকরা
ছোট্ট ঢাকনা
পিঠা বানানোর জন্য ছোট গোল বাটি
পিঠা ভাপানোর জন্য ঢাকনা সহ বিশেষ পাত্র অথবা ভাপা পিঠার মাটির হাড়ি
চালনি

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১. একটি পাত্রে চালের গুঁড়া , লবণ ও অল্প অল্প পানি দিয়ে ঝরঝরে করে ভালো ভাবে মাখতে হবে যেন দলা পাকিয়ে না যায় , খেয়াল রাখবেন ঝরঝরে হতে হবে ।

২. এইবার এই চালের গুঁড়া চালনিতে হাত দিয়ে ঘষে ঘষে চালতে হবে । ঝরঝরে সুজির দানার মত বের হবে ।

৩. কোরানো নারিকেলের অর্ধেকটা চেলে নেয়া চালের গুঁড়ার সাথে মাখতে হবে ।

৪. এইবার হাঁড়ির অর্ধেকটা পানিতে ভরে জ্বাল দিয়ে পানি ফুটে ভাপ ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে । ভাপা পিঠার জন্য বাজারে বিশেষ এক ধরনের হাড়ি পাওয়া যায় , সেটিও ব্যবাহার করতে পারেন । এই হাঁড়িটির ঢাকনার ঠিক মাঝখানে একটা ফুটো থাকে । হাড়ি কিনারায় বাতাস চলাচল আটকে দেয়া হয় তাই ভাপটা ফুটো দিয়েই বের হয় ।

৫. এখন পিঠার জন্য ছোট বাটিতে এক ফোটা তেল মেখে কিছু মাখানো চালের গুঁড়া দিয়ে তার উপর গুঁড় ছিটিয়ে দিতে হবে । এবং এর উপর আবার চালের গুঁড়া দিয়ে ঢেকে দিতে হবে । আলতো হাতে চেপে সমান করে ভাপা পিঠার আকার তৈরি করে নিতে হবে ।

৬. এবার বাটিটা ভেজা পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে গরম পানির হাঁড়ির উপর উপুড় করে বসিয়ে দিতে হবে । এবার বাটিটা আস্তে করে সরিয়ে নিতে হবে । খেয়াল করতে হবে যেন পিঠা ভেঙ্গে না যায় ।

৭. কাপড়ের প্রান্ত গুলি মুড়ে এক জায়গায় করে বড় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে, যেন ভাপটা পিঠার গায়ে লাগে । ৫/৭ মিনিট ভাপে সেদ্ধ হলে ঢাকনা সরিয়ে আঙ্গুল দিয়ে চেপে দেখতে হবে নরম হয়েছে কিনা । নরম হলে বুঝতে হবে পিঠা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত ।

রিলেটেড নিউজ

সেহরিতে রান্না করুন চিতল মাছের কোপ্তা

সেহরিতে রান্না করুন চিতল মাছের কোপ্তা

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : আমাদের সবার জন্য সেহরিতে প্রয়োজন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার। আর সেহরিতে সবরকম খাবারও সবাই...বিস্তারিত


সাহরিতে মুগ ডাল দিয়ে মুরগির মাংস ভুনা

সাহরিতে মুগ ডাল দিয়ে মুরগির মাংস ভুনা

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : কাল থেকে পবিত্র মাহে রমজান। এবার রোজায় চলবে লকডাউন, তাই সবারই বাজার করা নিয়ে একটু ঝামেলা পোহাতে...বিস্তারিত


ঝরঝরে মোরগ পোলাও রেসিপি

ঝরঝরে মোরগ পোলাও রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : আমাদের দেশের অন্যতম মেঝবানি খাবার হচ্ছে মোরগ পোলাও। আমাদের পরিবারের একেক জনের পছন্দ একেক রকম।...বিস্তারিত


ঘরেই তৈরি করুন কমলার হালুয়া

ঘরেই তৈরি করুন কমলার হালুয়া

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : এবার পবিত্র শবে বরাত ২৯ মার্চ। আর এই দিনটি আসলেই সবার আগে মনে পরে হালুয়ার কথা। হালুয়া আমরা সবাই...বিস্তারিত


মজাদার তেহারি রান্না করুন খুব সহজেই

মজাদার তেহারি রান্না করুন খুব সহজেই

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : তেহারী নাম শুনেই জিভে জল এসে যায়। শুক্রবার হলে তাতো কথায় নেই । আপনার বাসায় আমন্ত্রিত অতিথিদের...বিস্তারিত


পাউরুটির পান্তুয়া রেসিপি

পাউরুটির পান্তুয়া রেসিপি

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : বাঙালীর মিস্টিমুখ না করলে যেন খাওয়ার তৃপ্তি মেলে না। বাজারী মিস্টি তো খানই, ঘরে চটজলদি যদি কিছু...বিস্তারিত


সর্বপঠিত খবর

কাউন্সিলর জসিমের বাসায় এমপি দিদার অবরুদ্ধ

কাউন্সিলর জসিমের বাসায় এমপি দিদার অবরুদ্ধ

স্টাফ রিপোর্টার । : চট্টগ্রাম সিটি কর্পোরেশন (চসিক) নির্বাচনে বিদ্রোহী কাউন্সিলর প্রার্থী জহুরুল আলম জসিমের বাসায়...বিস্তারিত


চসিকে তিন মেয়র প্রার্থীর হলফনামায় যার যত সম্পদ!

চসিকে তিন মেয়র প্রার্থীর হলফনামায় যার যত সম্পদ!

শাহরিয়ার মুনির জিসান, সিনিয়র স্টাফ রিপোর্টার। : চট্টগ্রাম সিটি করপোরেশন (চসিক) নির্বাচনে আওয়ামী লীগের মনোনীত মেয়র প্রার্থী রেজাউল করিম...বিস্তারিত