আজ সোমবার, ২৭ জানুয়ারী ২০২০ ইং

লাখ টাকার ফ্রিজেও পচবে মাংস!

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম ।    |    ০১:৫০ এএম, ২০১৯-০৮-১৩



লাখ টাকার ফ্রিজেও পচবে মাংস!
চট্টগ্রাম: সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি জানা না থাকলে লাখ টাকার ফ্রিজেও কোরবানির মাংস পচে যাওয়ার আশঙ্কা রয়েছে বলে জানিয়েছেন জেলা প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা ডা. মোহাম্মদ রেয়াজুল হক।

তিনি বলেন, কোরবানির দিন আত্মীয়-স্বজন, গরিবদের জন্য নির্ধারিত মাংস ছাড়া নিজের অংশের মাংস ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হলে কিছু নিয়ম মানতে হবে। নয়তো মাংসের পুষ্টিগুণ নষ্ট এমনকি পচে যাওয়ার আশঙ্কা থেকে যায়। প্রতি বছর এ ধরনের অনুযোগ পাই আমরা।

সঠিক পদ্ধতির ব্যাখ্যা দিয়ে তিনি বলেন, পশু জবাইয়ের পর চামড়া ছাড়িয়ে নেওয়া পরবর্তী সংরক্ষণের জন্য মাংস প্রয়োজন অনুযায়ী ছোট-বড় টুকরা করে নিতে হবে। এরপর এগুলো চাটাই বা মাদুরে ছড়িয়ে দিতে হবে। স্তূপ করে রাখা যাবে না। এর ফলে এগুলোর তাপমাত্রা কমতে থাকবে। এরপর দ্রুত ছোট ছোট প্যাকেটে করে ফ্রিজে রেখে দিন।

‘কয়েক ঘণ্টা পর পর নিচের প্যাকেট উপরে, উপরের প্যাকেট নিচে নামাতে হবে। ওলোট পালোট করে সব মাংস যাতে সমভাবে শীতল হয় সেটি নিশ্চিত করতে হবে। নয়তো ফ্রিজের মাঝখানে যে মাংস থাকবে সেগুলো নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি থাকবে।’

তিনি বলেন, ফ্রিজের তাপমাত্রা কত ডিগ্রিতে রাখা হয়েছে তা দেখতে হবে। আপনার ফ্রিজ কাজ করছে কিনা তা আগেই পরীক্ষা করে নিতে হবে। আবার আগে থেকে ফ্রিজ ধুয়ে, মুছে পরিষ্কার করে কিছু ছোট ছোট প্লাস্টিকের বোতলে পানি ভরে বরফ করে নিতে পারেন। মাংসের একেকটি স্তরে বরফ হওয়া প্লাস্টিকের বোতল দিলে নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি কমে যাবে।

এক প্রশ্নের উত্তরে তিনি বলেন, ফ্রোজেন মাংস একবার পানিতে ভিজিয়ে গলানোর পর দ্বিতীয়বার ফ্রিজিং করা যাবে না। এক্ষেত্রেও মাংস নষ্ট হয়ে যাবে। এভাবে কয়েকবার গলিয়ে আবার ফ্রিজিং করলে সেগুলোতে আর মাংসের স্বাদ থাকবে না। গুণ তো দূরের কথা। তাই ছোট ছোট প্যাকেট করতে হবে।

রিলেটেড নিউজ

৬ বার এমপি ১বার মন্ত্রী হয়েও কোটিপতি হতে পারিনি : আব্দুল কুদ্দুস

৬ বার এমপি ১বার মন্ত্রী হয়েও কোটিপতি হতে পারিনি : আব্দুল কুদ্দুস

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : নাটোর জেলা আওয়ামী লীগের সভাপতি ও নাটোর-৪ আসনের সংসদ সদস্য সাবেক প্রতিমন্ত্রী অধ্যাপক আব্দুল...বিস্তারিত


হয়তো আমিও সেদিন মারা যেতে পারতাম : এম এ সালাম

হয়তো আমিও সেদিন মারা যেতে পারতাম : এম এ সালাম

বিশেষ প্রতিনিধি। : ১৯৮৮ সালের ২৪ জানুয়ারি নগরের লালদিঘি মাঠে আওয়ামী লীগ সভানেত্রী শেখ হাসিনার জনসভায় সেদিন মিছিলে...বিস্তারিত


আজ মামলার রায় হয়েছে, রায়ে আমি সন্তুষ্ট: ইঞ্জিনিয়ার মোশাররফ

আজ মামলার রায় হয়েছে, রায়ে আমি সন্তুষ্ট: ইঞ্জিনিয়ার মোশাররফ

বিশেষ প্রতিনিধি। : নগরের লালদীঘি মাঠে আওয়ামী লীগ সভানেত্রী শেখ হাসিনার জনসভার আগে গুলি চালিয়ে ২৪ জনকে হত্যার ঘটনায় ৫...বিস্তারিত


নাইমুল আবরার হত্যা মামলার সঙ্গে গণমাধ্যমের স্বাধীনতার কোন সস্পর্ক নেই

নাইমুল আবরার হত্যা মামলার সঙ্গে গণমাধ্যমের স্বাধীনতার কোন সস্পর্ক নেই

সিনিয়র রিপোর্টার । : নাইমুল আবরার হত্যা মামলার সঙ্গে গণমাধ্যমের স্বাধীনতার কোন সস্পর্ক নেই বলে দাবি করেছেন...বিস্তারিত


বঙ্গবন্ধু অনলাইন আর্কাইভ

বঙ্গবন্ধু অনলাইন আর্কাইভ

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : পাকিস্তানের কারাগার থেকে মুক্তি পেয়ে ৯ জানুয়ারি ১৯৭২, ভোর ছয়টায় লন্ডন হিথ্রো বিমানবন্দরের...বিস্তারিত


যারা বঙ্গবন্ধুকে অস্বীকার করে তারা এই দেশের আবর্জনা: মুহম্মদ জাফর ইকবাল

যারা বঙ্গবন্ধুকে অস্বীকার করে তারা এই দেশের আবর্জনা: মুহম্মদ জাফর ইকবাল

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : আমার এই লেখাটি জানুয়ারির ১০ তারিখ প্রকাশিত হওয়ার কথা। আমরা যারা মুক্তিযুদ্ধকে দেখেছি তাদের...বিস্তারিত


সর্বপঠিত খবর

পেঁপে পাতার রসে একদিনেই ভালো হবে ডেঙ্গু

পেঁপে পাতার রসে একদিনেই ভালো হবে ডেঙ্গু

চট্টগ্রাম নিউজ ডটকম । : ওয়ালি উল্লাহ সিরাজ :  গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে পেঁপে পাতার রসে থ্রম্বোসাইটিস (প্লাটিলেট)...বিস্তারিত


কর্ণফুলীতে দুবাই প্রবাসীর লাশ উদ্ধার: বর সাজা হলো না আর!

কর্ণফুলীতে দুবাই প্রবাসীর লাশ উদ্ধার: বর সাজা হলো না আর!

জে.জাহেদ, সিনিয়র রিপোর্টার। : কর্ণফুলী উপজেলার শিকলবাহা সিডিএর টেক এলাকা থেকে হাত পা বাঁধা অবস্থায় দুবাই প্রবাসী  এক...বিস্তারিত